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手洗い・洗浄作業など、食中毒予防の３原則に基づいたマニュアルです。

内装、器具、部材など場所ごとの食品衛生における汚れと対策をご紹介します。

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食品表示における基本ルールや表示する際の注意点など、食品表示における基礎をわかりやすく解説します。

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