【企業掲載】ジャムOEM製造で大事な5つのポイント

ジャムとは？

ジャムとは、一般的に果実や野菜、花弁などに砂糖をはじめとする糖類を加え、ゼリー化するまで加熱・煮詰めた保存食品を指します。日本では、伝統的なジャムから、果肉の形を残したプレザーブスタイルなど、製法や原材料、糖度の違いによって多様な製品ジャンルに細分化されています。

特に、近年プレミアムギフト市場やEC通販で注目を集めているのが、フランス語でジャムを意味するコンフィチュールです。単におしゃれな呼び名というわけではなく、日本国内における一般的なジャム（JAS規格）とは、定義や製法、ターゲット層が明確に異なる商品カテゴリとして確立されています。

これからジャムのOEM製造を検討される際は、まずこれらの分類を正確に理解し、ブランドイメージや想定する販路に最適なカテゴリを選択することが重要です。
以下は、ジャムをOEMする際に検討される代表的な分類と、それぞれの製法的特徴、糖度の目安、そして適した販路を整理した比較表です。

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ジャムOEMでこだわりたい5つのポイント

近年のジャムのトレンドを踏まえて、ぜひ消費者に人気の出るジャムを製造販売したいものです。そこで、OEM開発でこだわりたい5つのポイントをご紹介します。

1.素材選び
ジャムの素材選びは最も重要なポイントといえます。果物や野菜などのほか、花弁を使用することもあります。また砂糖やはちみつなどの甘味をどのように付けるかも重要です。
果物は苺やオレンジ、ブルーベリーなどが一般的ですが、他にもトマトやにんじん、紫蘇などの野菜を使ったものも登場しています。他にもミルクジャムやミルクと果物の組み合わせ、地元の名産物の果物を使ったジャムなどもあります。ターゲットに合わせて検討しましょう。

2.果肉を残すかどうか
素材選びの際に同時に検討したいのが、果肉を残すかどうかです。完全に煮詰めて果肉感をなくすか、果肉を残して食感を楽しんでもらうかなど、商品コンセプトやターゲットに合わせて検討しましょう。

3.健康需要を意識する
近年の健康需要をいかに満たすかも重要になってきています。例えば漢方食材を使ったジャムや、低糖質ジャム、無添加ジャムなどは消費者の心をつかむ可能性があります。

4.手作り感
「素材から職人がひとつひとつ手作りするジャム」など、手作り感を付加価値として添えるのも一つの方法です。生産者とのコミュニケーションを創出することも、体験価値が求められる昨今におすすめです。

5.容器形態を検討する
ジャムの容器形態も検討の余地があります。ジャムの容器で一般的なのは瓶や紙カップですが、利便性に配慮して袋やスパウトパックなどのほか、お弁当にも持参できる小袋も候補といえます。
OEMに委託する際には、その食品工場が得意とする容器をヒアリングして、自社が求める容器に該当するか確認しておきましょう。

ジャムOEMのこだわりを実現するためのメーカー選びのポイント

ジャムのOEM開発をこだわって行いたい場合には、ぜひそれを実現するためのメーカーを選びましょう。ここでは、選定ポイントをご紹介します。

・原材料への知見、レシピの豊富さ
ジャムの製造経験が豊富で、ジャムの原材料ごとの特性や生産法の知見や、レシピのバリエーションが豊富というOEMはおすすめです。自社にとって理想的なジャムが製造できる可能性が高いからです。

・小ロット生産対応
もしジャムのOEMが初めてのケースでは、在庫リスクを低減するためにも、小ロットから始めるのも良いでしょう。ただし、小ロットに対応してくれるOEMメーカーは限られますので、コスト面も合わせて検討するのをおすすめします。

・市場ニーズにあった付加価値の提案が受けられる
ジャム市場は長年かけて成熟しており、強い商品も多くあります。できるだけ多くの人の注目を集めるように、市場ニーズにあった付加価値のある商品づくりをおすすめします。OEMメーカーの中には、実績や知見を踏まえて付加価値の提案をしてくれるところもあります。そのようなメーカーを選ぶと良いでしょう。

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OEM製造の流れ

1.打ち合わせ
まずOEMメーカーとの打ち合わせでは、自社があらかじめ取り決めたコンセプトや商品設計などの要望を率直に伝えます。ジャムのOEMでは、こだわりの素材選定をはじめ、甘味の調整、さらには職人の手作り感を伝えるコンセプトなどを具体化していきます。また、完全に煮詰めるか、あえて果肉を残して食感を楽しんでもらうかといった仕上がりのイメージなどについても細かく相談を重ね、理想の仕様を固めていきます。

2.見積もり
打ち合わせで整理した仕様をもとに、実際に製造にかかる費用を算出します。特に初めてジャムのOEM開発に取り組む際は、在庫リスクを最小限に抑えるために小ロットでの製造に対応できるか、そしてそれに伴うコストがどの程度になるかを事前にしっかりと検討しておくことが重要なポイントとなります。

3.試作・試食
見積もりや仕様の合意後、実際にサンプルとなるジャムを試作します。ジャムは煮詰める度合いや果物と甘味の組み合わせによって風味や糖度が繊細に変化するため、複数人で試食を繰り返し、果肉の残り具合や味わいがコンセプト通りに仕上がっているかを検証・改良します。

4.本依頼
出来上がった試作品の品質や味、コストに十分納得いただいた段階で、正式に製造を依頼します。

5.製造
工場で実際に製造してもらいます。計画的に生産し、在庫過多や在庫不足にならないように注意しましょう。

6.納品
製造された商品の納品を受けます。この後は、計画しておいた流通経路で販売します。

まとめ

ジャムのOEM開発は、ぜひトレンドとポイントを押さえて実施するのをおすすめします。こだわって作った分だけ消費者に響くことでしょう。