大阪市中央卸売東部市場にて主に鯨、鯛、鱧、ふぐ等の水産物全般加工とすっぽんの原料加工を行っております。
40年程前までは一般家庭や小学校の給食では日常的に食卓に並んでいた鯨食ですが、商業捕鯨の禁止と共に食卓から消えていきました。
2019年商業捕鯨が再開され、共同船舶様が鯨肉の啓蒙活動の一環として“クジラフェス”を定期的に開催されており、その一環を担えればと昔の様に日常的に食卓に出す事のできる商品の開発致しました。
通常は加熱すると肉質が硬くなる為、煮込み料理等で使用される部位の須子を極限まで薄くスライスし、牛肉や豚肉のスライスと同じように扱えるように加工。
通常はさらしくじらとして商品化されている鯨の尾羽の部位と須子スライスを使用した鯨の佃煮の開発と提案いたしました。
須子スライスを韓国風に味付けしたニンニクの効いた炒め煮の開発と提案、食べやすく、鯨の独特のクセが無く美味しい。
今後仕出し弁当業者等に提案をしていきたいとご好評いただいております。
厳選した国産原料、朝倉山椒、京都伏見の地酒、醤油をゆっくりとじっくりと炊き上げ代々伝わる昔ながらの製造製法で炊き上げております。化学調味料などの添加剤、水飴などを一切使わず、無添加にこだわった昔ながらの製法にこだわった京都のちりめん山椒となります。
餃子・焼売・小籠包のOEMならお任せください！お問い合わせをお待ちしております！！この他にも、近江牛一口餃子、鶏餃子、低糖質餃子など多数の実績があります。
季節感のある製品や各地の特産品を使った製品づくりが得意です。また、冷凍ですので日持ちが長く、自然解凍でご使用できます。ただし、個食ではなく業務用のみのお取扱となります。
「能登の自然が育んだコクと鮮度を、厨房へダイレクトに。」 能登新卵の濃厚な味わいはそのままに、割卵工程のコスト削減と衛生管理の強化を両立させる、プロユースのための高付加価値液卵です。
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