国内でも、「週末ベジ」や「ゆるベジ」「フレキシタリアン」といった柔軟なベジタリアンを含め、エシカル消費や健康、ダイエットなど、さまざまな理由で外食でも代替肉を選ぶお客様が増えています。
プラントベース肉を導入するなら、今がベストタイミング。
プラントベース肉は、雑誌などでも様々な特集が組まれ、注目が集まっています。
一方で、導入している店舗は限られており、お客様はヴィーガンメニューのある飲食店を探している状態です。
国内の外出・外食も活発になり、外国人観光客も戻りつつある今、他店に先駆けてヴィーガンメニューを導入し、差別化を図るチャンスだと言えます。
●子どもも大好き！コロコロヴィーガンミートボール丼
小さなお子さんにも人気のミートボールは、晩ごはんやお弁当にも大活躍間違いなし！
茹でてさっぱり、揚げてカリっと香ばしく、フライパンで転がしながら色づくまで焼いてお手軽に。
ミートボールスパゲッティ、トマト煮込み、甘酢和え、マッシュポテトと一緒に北欧風など。
●タコライス風ブッダボウル
オリーブオイルにクミンシード、ニンニクを加え香りを出す。
玉ねぎみじん切りを入れて炒める。
しんなりしたらミンチを入れて更に炒め、チリパウダーなどタコシーズニングで味付けをする。
トマト、レタスなどお好みの野菜と一緒に盛り付けて色鮮やかに。
●ボリューム満点、ベジバーガー
フライパンもしくは鉄板でじっくりと焼き上げるのがおススメ。
パテが焼けたらバンズに乗せ、ケチャップを置き、レタス・薄く輪切りにした玉ねぎ・スライスしたトマト・胡瓜のピクルス、お好みでチェダーチーズを重ね、バンズではさんで出来上がり。
バンズは、弊社〈ヴィーガン・マクロビ対応ホバーガー用ハンズ〉をご利用ください。
●じゅわっと肉汁ヴィーガンハンバーグ
鉄板で焼くのがおススメです。
少量の油を熱し、真ん中を少しくぼませた面を上にして、まずは中火で3分。
ひっくり返して、水または酒を少量振り入れ、蓋をします。
やや弱火でさらに3分。
蒸し焼きをすることで、中までじっくり火を通します。
外はパリッと、中はジューシーに、肉汁あふれるハンバーグです。
デミグラスソースやトマトソースで洋風に、おろしポン酢で和風ハンバーグ定食にも。
●ヴィーガンホットドッグ
バンズをトーストし、鉄板で焼いた、あるいはボイルしたソーセージを挟みます。
ケチャップとマスタード、お好みでピクルスを乗せて、シンプルで美味しいホットドッグの出来上がり。
バンズは弊社〈ヴィーガン・マクロビ対応ホットドッグ用ハンズ〉をご利用ください。
Marudeソーセージの〈チョリソータイプ〉を使って、スパイシーミニホットドッグもおすすめです。
●ヴィーガンジャーマンポテト
フライパンに、にんにくを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら、一口大に切り、下ゆで(あるいはレンジで加熱した)じゃがいもを入れて、弱めの中火で10分ほど揚げ焼きにする。
じゃがいもをフライパンの端に寄せ、2〜3等分に斜めに切ったウィンナーを、オリーブオイルでカリっと焼く。
玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
塩、胡椒、お好みでブラウンマスタードやパセリをちらして完成。
●ヴィーガンソーセージのヘルシー朝食
marudeソーセージの〈ウィンナータイプ〉もしくは〈チョリソータイプ〉を油をひいた鉄板で、両面こんがりと色づくまで焼きます。
お好みでローズマリーなどのハーブやお野菜を添えて焼いても美味しいです。
季節の蒸し野菜や雑穀パンなどと一緒に、体に優しく、心が喜ぶ朝食です。
●食べ応え抜群！ヴィーガン・ミートボールスパゲティ
T-MEAT™️ミンチを大きめのボール状に丸めて形成する（もしくはミートボール成形タイプをそのまま使用）。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ミートボールを表面に軽く焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
ミンチには味付けがしてありますので、調味料は不要ですが、お好みで調整してください。
別のフライパンでお好みのトマトソースを用意する。
パスタが茹で上がったら、ソースとパスタをよく和える。
（ミートボールと同じフライパンを使う場合には、ミートボールは崩れを防ぐために、一旦取り出す。）
ソースとパスタを和えたら、ミートボールを加え、優しく混ぜる。
お皿にたっぷりと盛り、パセリを散らして出来上がり。
ヴィーガンとは思えない、食べ応えのあるパスタです。
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