島原は、名水百選にも選ばれた雲仙山麓の美味しい水に恵まれています。
名水があるところには、必ずと言って良いほど美味しいとうふがあります。
長崎雲仙山麓・島原では郷土の味として、美味しいとうふを使ったとうふかまぼこがあります。
すり身に豆腐を混ぜて練りあげる「とうふかまぼこ」は島原の名産品です。
しきしま蒲鉾では、豆腐にもこだわって自家製の豆腐を使用しています。
御影石の臼と杵で丹念に練り上げる昔ながらの製法。
長崎の新鮮な魚と雲仙山麓・島原の水。
一品一品心を込めてこだわってかまぼこ造りを続けております。