Date： 2022.06.01
餃子商品を開発製造したいという事業者は、今一度、餃子のトレンドを押さえてOEM開発を試みてみるのも良いのではないでしょうか。
そこで今回は、餃子の人気の背景や売れる餃子のポイント、餃子OEMの選定ポイントをご紹介します。
大人気の餃子商品をOEM開発するのは有効です。そこで、大人気の背景と魅力をご紹介します。
●自分で作る大変さと購入の簡便さ
餃子は自宅で作るとなると、餃子の皮や肉や野菜などの材料を買ってきて調理する手間があります。そこで、購入すればすぐに食べられる簡便な餃子商品はとても人気です。
●ご飯だけでなくお酒にも合う
餃子は食事のおかずになるだけでなく、お酒のおつまみにもなるため、用途が幅広い特徴があります。
●巣ごもり需要
新型コロナの影響で、外食頻度が減り、自宅でご飯を作って食べる機会が増えました。餃子はテイクアウトしやすいことから買ってきて自宅で食べたり、デリバリー利用して食べたりするのにも好適な食品です。
●ご当地餃子のブランディング効果が高い
有名なご当地餃子は日本全国に多く存在します。しかも独特の味わいで美味しいという噂が広がるなどして、ブランディングが成功している餃子商品も多くあります。これらも餃子の爆発的人気の背景といえます。
食品OEM依頼の際に確認したいコラムを
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これから餃子商品を開発する際に、ぜひ目指したいのが売れる餃子です。ここでは、売れるようにするためのポイントを解説します。
1.簡便性を高める
市販の餃子の大きな売りとなる簡便性は重要です。例えばフライパンの上に並べて焼くだけで羽根付きの餃子が焼けるなどの、立派で美味しい餃子が自宅で手軽に調理もしくは食べられるものが人気です。
2.冷凍食品など保存性を高める
餃子に限らず、保存性が高い食品は消費者が買いやすいところがあります。例えば、冷凍餃子は需要が高い商品です。
3.餃子の3つの美味しさを踏襲する
プロに言わせると、餃子の美味しさは、皮のパリッとした食感やモチモチ感、具材のジューシー感の3つを守ることで、美味しい餃子になるといわれます。これらはぜひ押さえておきたいところです。
4.自家製感を出す
簡便性や保存性が高いといっても、加工された感じが出すぎるのは避けたいものです。冷凍食品などであっても職人の手で作られたといったような自家製の雰囲気を出すだけでも注目されます。
あるメーカーが手掛ける、独自の味付けによりタレなしで美味しく食べられる「横浜餃子」のOEM製造事例です。
ベースとなる餃子には鹿児島県産黒豚や国産の新鮮野菜を使用し、皮には最高品質の小麦を用いるなど素材にこだわっています。
最大の特徴は、群馬県の名産を用いた「下仁田納豆餃子」や、オリジナルカレーパウダーを配合した「カレー餃子」など、他社とのコラボレーションを含むバリエーション豊かな「進化系餃子」を展開している点です。このような柔軟な商品企画力により、多様なニーズに応えるラインナップの拡充やブランドの独自性強化が可能です。
熊本県に拠点を置くメーカーによる、一般的な薄皮餃子よりも分厚い「もっちり厚皮」を最大の特徴とする餃子製造の事例です。
この厚皮は、専用の部屋で24時間低温熟成させることで独自のツルツルとした食感を実現しています。餡の素材にもこだわっており、旬に合わせて産地を厳選した九州産のキャベツやニラ、九州の一級河川の水を飲んで育った豚肉など、地域の良質な食材を使用しています。
地域食材の旨味と、それを逃さず包み込む独自の皮の製法を組み合わせることで、他社と明確に差別化された独自性の高い餃子開発を実現しています。
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餃子のOEMの依頼を考える場合、食品製造会社に対しては、主に次の流れで依頼から製造まで進みます。それぞれの工程を解説します。
1. 打ち合わせ
まずは貴社が理想とする餃子のコンセプトを詳しくお聞かせください。皮の厚みやもちもち感、餡の肉感、野菜のシャキシャキとした食感、さらにはニンニクの有無や隠し味に至るまで、こだわりを率直に伝えます。それに対して、製造ラインで再現可能な肉汁の量や機械で包めるヒダの形など、OEMメーカーとしての実現可能性をすり合わせます。すべてが100%可能ではない場合もありますが、代わりの具材や製法を提案してくれるかもしれません。お互いにすり合わせることが大切です。
2. 見積もり
実際に可能な範囲を知ったら、それを製造するにはどのくらいの費用がかかるのか、見積もりを出してもらいます。
3. 試作、試食
実際に工場の設備を使って、サンプルの餃子を製造します。この際、必ず焼きや蒸しなど実際の提供方法で調理し、複数人で試食を行うことが非常に重要です。箸を入れた時の肉汁の出方や、冷めた時の皮の食感など、細部まで納得がいくまで改良を依頼しましょう。餡の練り具合や調味料の微調整を繰り返し、貴社独自の味を完成させていきます。
4. 本依頼
試作が納得できるものになれば、製造を依頼します。試作を踏まえて修正し、納得したものを依頼しましょう。
5. 製造
工場で実際に製造してもらいます。
6. 納品
製造してもらったものを納品してもらい、受け取ります。これから販売を始められます。
餃子をOEM開発・製造しようと考えている方に向け、ヒントにしていただける内容をご紹介してきました。餃子はもともと大人気の食品であることから、注目を集めることは間違いないでしょう。しかし競合商品が多いのも事実です。重要なのは、オリジナリティや自家製感、簡便性などのポイントを押さえるとともに、優良な餃子OEMメーカーを選ぶことにあります。
はい、可能です。小ロット（例：100袋／300本／数十㎏など）から対応できる工場と多く提携掲載しています。製品ジャンルや包装形態により最小ロットは変わりますので、まずはご希望数量をお知らせください。
はい、可能です。原材料の配合比率や野菜の切り方、隠し味の調味料まで詳細にヒアリングを行い、試作を繰り返すことで限りなく実店舗の味に近い再現を目指します。
はい。試作費用・試作数量・納期は各メーカーによって異なりますが、初回1〜2回は無料または材料実費のみで対応する工場もありますので、ご希望をお知らせください。
目安として、仕様確定後から量産・出荷まで最低約3か月となりますが、資材の新規調達や繁忙期には延びる可能性がありますので、余裕を持ったスケジュール設定をおすすめします。
もちろん可能です。市場調査・商品コンセプト立案・価格設計・販路戦略まで、食品開発に精通したプランナーがサポートします。
ご依頼は、「まるごとおまかせサービス」よりお問い合わせください。
はい。可能です。デザインからパッケージの制作までも弊社でサポートいたしますので、お問い合わせください。
丸信は包装資材事業を柱に、お客様の課題解決につながるさまざまなサービスやソリューションをワンストップでお応えする、トータルパッケージカンパニーです。
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