大豆ミートのOEMの受託企業 金精軒製菓株式会社 メイザー株式会社 TERRA FOODS株式会社 増一屋合同会社 株式会社大福食品工業 近年、注目を集めている代替肉。最も有名なのが大豆を肉のような食感や味、見た目に整えた大豆ミートです。国内の大豆ミート市場も拡大を続けており、さらに今後も伸びていくといわれています。OEMで市場に参入する際には、ぜひ美味しくこだわった製品を作りましょう。今回は、大豆ミートの人気の背景と共に、OEMで美味しく作るポイントやOEMメーカーの選び方をご紹介します。 目次 大豆ミートとは？その人気の背景 大豆ミートをOEMで美味しく作るポイントとは？ 大豆ミートをOEMで作るときの選定ポイント まとめ 大豆ミートとは？その人気の背景 大豆ミートとは、「代替肉」「植物肉」の一つで、動物性肉を一切使わず、主に大豆を原材料とした肉のように見立てた製品です。 主な製法は、油分を絞った大豆に、熱や圧力を加えて乾燥させる方法です。 市販品では、多様な種類があり、主に水やお湯で戻して使う「乾燥タイプ」が一般的です。また、「レトルトタイプ」や「冷凍タイプ」もあります。形状についてもフィレ肉やブロック肉、ミンチのような形状もあり、動物性の肉のような感覚で、さまざま料理に活用することができます。 人気の背景としては、海外ではヴィーガンやベジタリアン需要が多い一方で、日本では高たんぱくで低脂質のヘルシー志向があると考えられます。国内では今、市場拡大が加速しており、注目を集めている市場です。 食品OEM検討 ポイント・コラム集 食品OEM依頼の際に確認したいコラムを 一括ダウンロードしていただけます。 ダウンロードはこちら 大豆ミートをOEMで美味しく作るポイントとは？ 続いて、大豆ミートをOEMで美味しく作るポイントをご紹介します。 ・素材選びにこだわる 大豆ミートをOEMで作る際、最も重要と考えられるのが、素材選びです。大豆ミートは、主に大豆を利用するため、大豆ミートとして美味しく仕上がる大豆の種類を選ぶことが欠かせません。例えば「国産大豆を100％使った大豆ミート」という売り出し方もできますし、海外産であっても価格を抑えることで価値を出すこともできます。 ・味、食感、ジューシーさ、色合いにこだわる 大豆ミートで重要なのは、味や食感、ジューシーさ、色合いなどが総合的に動物性の肉に劣らない質の高さを実現することにあるといえるでしょう。より動物性の肉に近く美味しく作るためにはどうすれば良いか考えることが大事です。 ・最適な加工タイプを選ぶ 最適な加工タイプを製品の利用シーンやターゲットに応じて乾燥タイプ、レトルトタイプ、冷凍タイプなどから選びます。 ・料理に合わせた仕上がりを意識する 大豆ミートOEMを検討する際には、お肉のような味わいや食感を再現することだけでなく、「料理」に合わせた仕上がりを意識することが大切です。例えば、ハンバーグやミートソースなどミンチ系の料理に向いた形状なのか、から揚げやステーキ風に使えるブロック形状なのか、製品のコンセプトや利用シーンに応じてブロック、ミンチなどの形状についても最適なものを検討してみましょう。 大豆ミートをOEMで作るときの選定ポイント 美味しく優れた大豆ミートをOEMで作るには、どんなOEMメーカーを選べばいいか、その選定ポイントをご紹介します。 ・独自の大豆ミートで製造可能 大豆ミートの製造実績のあるOEMメーカーは、独自の大豆ミートを開発し、それをベースに製造していることがよくあります。オリジナルの大豆ミートは、他にはない製品を製造できる可能性があります。また、知見を持っていると考えられるため、質の高い大豆ミートが製造できると考えられます。 ・形状などの相談に応じてくれる 開発の計画に合わせて、形状や加工方法などの相談に対応してくれるかどうかも重要です。 ・小ロット対応 小ロット生産かからはじめ、テストマーケティングを行うのが一般的です。小ロット生産に対応しているかどうかも重要なチェックポイントです。 ・増粘剤などの添加物不使用など 他社製品との差別化を図るためには、増粘剤などの添加物を不使用にすることも重要です。これらの対応が可能かどうか事前に確認しましょう。 食品OEM検討 ポイント・コラム集 食品OEM依頼の際に確認したいコラムを 一括ダウンロードしていただけます。 ダウンロードはこちら まとめ 本コラムでは、大豆ミートをOEMでおいしく作るためのポイントを解説してきました。大豆ミートは動物性肉の代替素材として幅広い料理に応用でき、水やお湯で戻すことで肉のような食感が楽しめます。また、脂質が少ないため健康志向の高まりとも相まって、注目度がさらに上昇しています。今後も大豆ミート市場の拡大が予想されるなか、レシピの幅がますます広がり、さまざまなシーンで活用されていくことでしょう。 さらに、大豆ミートの商品開発においては、OEMを活用することで製造プロセスがスムーズになり、開発のハードルを下げることができます。ぜひ、自社ならではのこだわりを盛り込んだ美味しい大豆ミートを生み出し、市場を盛り上げていきましょう。 食品開発OEM.jpでは、食品に関するトレンド情報・技術情報をはじめ、商品・サービス情報など食品OEMに関わるさまざまなお役立ち情報をご用意しております。また多様なジャンルの食品OEMメーカーを見つけることができますので、詳しくはぜひTOPページよりご確認ください。 ＞食品開発OEM.jp（top page） また、丸信では、食品OEMまるごとおまかせサービスをご提供しており、企画からOEMメーカー選定、試作、パッケージ制作、納品などまで一貫してサポートいたします。OEMでお困りの際は、お気軽にお問い合わせください。 大豆ミートのOEMの受託企業 金精軒製菓株式会社 甲州銘菓「信玄餅」を販売する山梨の老舗和菓子店。 信玄餅のきな粉に使用する地元産大豆でまったく新しい大豆ミートの製造を始めました。 最小ロット 原料大豆（未選別対応可）30kg×2袋～ 最小見積金額 135,000円（税抜）～ 詳細を見る OEMお問い合わせ 会社案内ダウンロード メイザー株式会社 大豆たんぱく素材はもちろんのこと、様々な食品素材には多くの活用法があります。メイザー株式会社は⾧年の経験とコネクションから一緒に考え、提案し、問題の解決に貢献します。 最小ロット プロテイン200㎏～クッキー250㎏～バー2500本～etc 最小見積金額 20万円くらい～（原料相場、デザイン内容により変動します） 詳細を見る OEMお問い合わせ 会社案内ダウンロード TERRA FOODS株式会社 100％植物性ヴィーガンミート 業務用プレミアム生ミンチ・パティ・ミートボール・ソーセージ類 弊社独自のT-MEAT™を使用し、御社オリジナルのプラントベース代替肉をお作りします。 最小ロット ミンチとパテは30kgより可能です。その他詳細は、お問い合わせください。 最小見積金額 ケースごとに異なりますが、5万円程度から承っております。 詳細を見る OEMお問い合わせ 増一屋合同会社 「美味しいから食べる」「美味しいから買う」という食べる喜びを伝えながら、サスティナブル（持続可能な）な視点による商品づくりを目指していきます。 最小ロット 応相談 最小見積金額 応相談 詳細を見る OEMお問い合わせ 株式会社大福食品工業 長野県須坂市にある、1972年創業の冷凍食品製造メーカーです。小さな会社ではありますが、その分細かいご要望にも対応できる、小回りが利く会社です。 最小ロット 詳細は商品ページに明記 最小見積金額 詳細は商品ページに明記 詳細を見る OEMお問い合わせ お客様の思いをカタチにするパッケージメーカー 丸信は包装資材事業を柱に、お客様の課題解決につながるさまざまなサービスやソリューションをワンストップでお応えする、トータルパッケージカンパニーです。OEM製造が決まったら、気になることは売り場での訴求方法です。丸信ではOEMマッチングのご支援だけでなく、パッケージ製造企業として、お客様の製品をより魅力的に見せるパッケージをご提案いたします。 コーポレートサイト 丸信のパッケージ製作サービス 「化粧箱を作りたい」「こんな紙箱を探している」ご要望をカタチにいたします！ 「袋に貼るシールを作りたい。」商品にぴったりの、オリジナルラベルをご提案！ 「食品を入れる袋を作りたい。」効果的なパッケージ方法をトータルサポート！ 無料食品開発に関するお役立ち資料を無料進呈 食品開発に役立つ各種資料を無料でご提供しています。 是非この機会にご覧ください。 食中毒予防マニュアル 場所から探す！食品衛生における汚れと対策集 衛生商品カタログ 食品表示に関する基礎知識 食品情報コラム集 食品OEMご検討時に気を付けたい ポイント・コラム集 健康食品の開発の流れ －商品企画～開発まで 【掲載ご希望企業様用】 食品開発OEM.jpとは？ お役立ち資料一覧はこちら 関連情報 設備・研究所 魚介濃厚豚骨トリプルスープ 低温粉砕：独自開発した気流式粉砕機にて粉砕加工
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