●発酵ザクロ
日本で当店だけが扱う60度以下の低温処理でポリフェノールを壊さず自然発酵した「発酵ザクロ9」。
従来の濃縮還元と異なり、低温処理で発酵させたアナトリア産最高品質のオーガニックザクロ果汁100％。
砂糖、防腐剤、保存料、着色料など一切不使用の完全無添加。
私たちは、「意味のあるおいしい」を届けることを最優先事項にしています。
味覚として幸せを感じられ、身体にとっても良いものを届ける。
それが発酵ザクロ100%「9」を生産する目的となっています。
発酵ザクロ100%「9」の最大の特徴は、ザクロ果汁を沸騰させることなく60度以下の理想的な温度で、ザクロ本来の風味、うま味が引き出されていることです。
果実から発酵ザクロへ変換する過程には特別な方法が用いられます。
伝統的な太陽の下での調理方法をヒントに開発された私たちの生産方法では、高温にさらされることなく理想的な温度に達し、最も自然な形で発酵します。
化学処理は一切行わずに瓶詰めをします。
「発酵ザクロ100%【9】」は、世界でも最も厳しいとされる基準で生産された農産物であることを証明するEU / オーガニック認証マークと、国際独立認証機関によって発行された有機エンブレムを同時に持ち、真のオーガニックと見なされています。
●デーツ
「養殖栽培」ではなく、自生し本来生息するものを。
私たちneo blancoは、原材料の産地や生産方法を厳密に選定して、現地において自分たちの目で確かめた「確かなもの」だけを取り扱う徹底した品質管理を行っています。
例えば、一般的に商品の材料を収穫するために商業用につくられたデーツの農園など、本来そこに存在していなかった場所で栽培する「養殖」栽培のものは扱いません。
7DATESは、何千年もその土地に根付いていた在来種。
日本国内で販売されているデーツとは全く異なる品質。
その高い品質が会社設立のきっかけとなりました。
他のデーツと大きく違うのは、味わいと鮮度。
ジューシーでしっとりとした食感、深いコクのある黒糖やキャラメルのような風味が個性。
そして、食物において種の役割は生命線です。
アボカドや桃などを例に、種がついたまま販売されている理由に劣化から鮮度を守るためです。
7DATESも、種の重量分輸送コストをかけても生命線である種を残し、現地と同じおいしさを保ち、お届けすることを目的としています。
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