【原料への想い 質の高い栗から、信頼される商品を】
私たちがお届けする商品は、栗そのものが持つ自然の風味、食感などを味わうもの。それだけに原料の善し悪しですべてが決まってしまいます。良い栗を選び、新鮮な栗が持つ美味しさを引き出すことが、商品づくりの大切な第一歩です。
＜使用する栗について＞
「渋皮栗」「栗ペースト」の原料には、国内産、韓国産の新鮮な栗のみを使用しています。
国内産の栗は、主に九州の熊本県で収穫されたものを用います。
栗の加工を始めた当初は、国産栗のみを用いていましたが、需要が増えるとともに質の高い韓国産栗に注目し、使用するようになっています。
＜韓国産栗の品質について＞
韓国では、日本で栽培されている栗と同じ品種のものが栽培されています。
日本の栗の苗木を現地へ持っていき栽培されています。
また日本の産地と気候も非常に近いため、国内産と変わらない高い品質の栗が収穫されています。
買付ける際は、買付け担当者が実際に現地へ赴き、大きさやツヤ、香り、甘みを確認し、私たちの商品にふさわしいものだけを買い付けます。
＜新鮮さが美味しさの決め手＞
栗は国内産、韓国産を問わず、加工までの間、いかに鮮度を保つかが重要になります。
熟して木から落ちた栗は、自然の産物とはいえ、熱を持っています。
そのままの状態では、腐敗がすすみ、味も香りも劣化が進みます。
私たちは少しでも品質を良く保つために、集荷後はすぐに冷蔵庫へ保管し、余熱を取って工場へ運びます。
【「安心」という名の美味しさを追い求めて】
栗の栽培方法から原料の保存、そして製造工程、保存方法、配送に至るまで、細心の注意を払い、お客様が安心して口にすることができる商品づくりを行っています。
＜原料の安全性＞
当社では国内産、韓国産の栗を原料に用いていますが、いずれも加工前に残留農薬の検査を行っています。
韓国産については、輸入前にも検査を行い、安全と確認されたものだけを用います。
また現地の栽培農家には、栽培の基準を設けて、それに沿った栽培方法を行うように指導を行っています。
農薬の使用は必要最最小限にとどめています。
＜商品の安全性＞
当社の栗加工品には、栗の風味や味わい、そして安全性に大きな影響を与える漂白剤・着色料・合成保存料は一切使用しておりません。
加工の際には、必要最小限の添加物のみを使用しております。
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