失敗しない食品OEMメーカーの選び方！問い合わせ前に準備すべき5つの項目

食品OEMメーカー選びのよくある失敗

食品OEMメーカー選びのよくある失敗として、次の点が挙げられます。

●想定を超えたコスト増し
当初、計画していた予算をはるかに超えてしまうという失敗です。そもそも食品製造においては、あらかじめ予算を設定してその範囲内で実施するのが一般的です。しかし、食品OEMメーカーの選定を誤ってしまったり、メーカーとのコミュニケーションがうまくいっていないと、思わぬところでコストが加算されてしまうこともあります。また特に小ロット製造を依頼した場合、単価が上がりやすくなるため、確認しないまま進めてしまうと、後々、額面に驚くこともあるので注意が必要です。

●衛生面の不安やクレーム
食品OEMメーカーの選定の際に、衛生面や品質面の確認を怠ってしまうと、大きく不安が残ってしまいます。また、実際に市場に商品を投入した後、消費者から衛生面でクレームが来るという大きなトラブルに発展してしまうこともあります。

●味が自社の理想とマッチしない
食品は味が命といっても過言ではありません。そのため、自社が理想とする味を再現できないメーカーを選んでしまうと、やり直しになってしまうこともあるでしょう。また味にこだわりのあるOEMメーカーを選んだとしても、自社が求める味とずれてしまっている場合には、どこかで折り合いをつける必要があります。

●設備不足でクオリティ的に満足しない
食品OEMメーカーを選定する際に、できるだけコストを下げようと単価の低いところを率先して選びがちですが、額面だけで選んでしまうと、品質面や衛生面で不安が生じるほか、食品のクオリティ全般について不安が出てくるものです。実際にできあがったもののクオリティに満足できなかった場合は、大きな失敗となってしまいます。

食品OEMメーカーの失敗しない選び方

先にご紹介したよくある失敗を踏まえて、食品OEMメーカーを選ぶときには次の基準を参考にしてみてください。

●安全性・衛生面の信頼度
食品製造で最も重要なのは安全面といえます。製造設備や生産環境は、殺菌技術のほか、国際基準のISOに基づいた管理から出荷までの品質管理の徹底度を重視しましょう。食品工場ですから、当然このような情報は開示していると思われますが、念のため入念に確認することをおすすめします。

●味へのこだわりと設備の充実度
食品OEMメーカーの中には、食品製造に対するこだわりが強く、味についても素材の味を最大限に引き出すなどのこだわりを持っているメーカーもあります。このような食品メーカーと相性が合えば、思わぬコラボレーションが生まれ、画期的な商品の企画・開発につながるでしょう。

●コストは透明性を重視
当然、コストはできるだけ抑える方向で製造すると思われますが、ただ安いというだけで選んでしまうと、品質面で不安が生じてきます。コストに関しては「きちんと詳細まで開示してくれるか」といった透明性を重視するようにすると、候補が自然と優良メーカーのみに絞られるでしょう。

●同様の食品の製造実績
食品と一口に言っても、パン類やご飯類、麺類、健康食品など様々な分野があります。自社が今作ろうとしている食品分野の製造実績があるところを選ぶようにすると、経験と実績から高いクオリティで製造してもらえる可能性が高まります。

●試作・小ロットへの寛容度
まずはテストで少量から製造して市場に投入し、消費者の反応が良ければ、徐々に生産量を増やすといった段階的な食品製造を行うケースも少なくありません。そのような場合には、あらかじめ小ロット対応の可能な食品OEMメーカーを選んでおく必要があります。
また、試作を重ねて作り込みたい場合には、快く付き合ってくれる寛容なメーカーを選ぶと良いでしょう。

食品OEMメーカーに問い合わせる前の準備項目5つ

食品OEMメーカーに問い合わせる前に、次の5つの準備項目は押さえておくことをおすすめします。

●商品コンセプトとターゲット設定
まずは商品のコンセプトを明確に定めることが重要です。ただ美味しくて、味にこだわりがあるだけでは、商品としての価値がいまひとつになってしまいます。例えば「サステナブルな商品としての価値を持ちながら、消費者に美味しさを届ける」といった商品の存在意義や背景などを充分に検討して設定しましょう。またその商品は誰に向けて販売するものなのか、ターゲットを具体的にすることも重要です。

商品コンセプトとターゲットをしっかりと定めておくことで、自ずと最適な食品OEMメーカーも選びやすくなりますし、契約後、食品OEMメーカーに対して明確なオーダーをすることができます。

●製造ロット数・予算・希望販売価格の計画
コンセプトとターゲットが決まったら、今度は具体的にしていきます。いくつ作りたいのか、どのくらいの予算があって、どのくらいの販売価格を計画しているのかという点も、食品OEMメーカーにとって重要な情報です。依頼前に整理しておき、依頼の際に共有できるようにしましょう。予算や価格の数値が具体的であればすり合わせもしやすくなります。

●スケジュール策定
いつまでにいくつ商品が手元にある必要があるのか、また発売日はいつにしたいのかなどスケジュールを策定しておきましょう。そうすることで、食品をメーカーと納期をすり合わせやすくなります。また販売計画も立てやすくなるでしょう。

●パッケージデザイン・容器素材、販路の検討
同時にパッケージについても検討しておきましょう。パッケージデザインや容器の素材の選定や手配は、食品製造後の充填や袋詰めの際に必要になるため、必ずOEMメーカーに依頼する前に計画しておく必要があります。
外部の業者にデザインや手配を依頼するのか、それとも食品OEMメーカーに合わせて依頼するのかなど検討しましょう。
また店頭やECサイトなど、どのような流通経路で販売に至るのかについても定めておく必要があります。

●食品OEMメーカー選定に関する検討
食品OEMメーカーを選定する前に、自社ならではの選定基準を社内で十分に検討しましょう。

食品OEMメーカーとの接触機会はWEB検索だけではありません。展示会やマッチングサイトなども通じて選定することで、思わぬ出会いが得られることもあります。

食品OEMメーカーとのコミュニケーションのポイント

最適な食品OEMメーカーが見つかったら、契約後、コミュニケーションを綿密に取りながら開発・生産を進めることが重要です。その際のコミュニケーションのポイントをご紹介します。

●「丸投げ」ではなく「共創」を意識する
食品OEMメーカーは単なる製造を任せる相手にせず、共創するパートナーとして迎え入れましょう。なぜなら、食品製造の実績があるメーカーなら、プロのアドバイスをもらうことができるからです。その専門的な知見とノウハウを取り入れることで、結果的に優れた商品開発につながるでしょう。

●製造工程の開示要求と工場実地見学
製造工程についてはすべて開示してもらい、時には現地に出向いて生産の実態を確認しましょう。その際にどのような衛生管理を行っているのかを直接説明を受けるなどして把握し、消費者への信頼を高めておくことも重要です。

●パッケージについての相談
パッケージはOEMメーカーにパッケージまで併せて手配してもらうこともできますが、どのようなパッケージが最適なのか、食品の中身についてすり合わせながら決定していくことが重要です。もしメーカーの方でパッケージの対応が難しい場合、パッケージ専門の会社にデザインや素材選定なども依頼することができます。

もしパッケージにお困りの際には、食品パッケージを得意とする丸信にご相談ください。

まとめ

食品OEMメーカーを選択する際には、今回ご紹介したような基準を踏まえて入念に実施することをおすすめします。またパッケージについても合わせて検討する必要がありますが、自社で手配が難しい場合は、ぜひ丸信にご相談ください。

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