知らないと回収命令も？「食品表示法とは」何か、新規参入企業が学ぶべきリスク

食品表示法とは？

まずは食品表示法の概要を確認していきましょう。

●食品表示法とは？
食品表示法とは、食品の表示ルールを定めた法律です。2013年（平成25年）6月に公布され、2015年（平成27年）4月1日に施行されました。

食品表示とは、指定の食品に基本的な情報と安全性に関する情報を表示するものです。

従来、食品表示は食品衛生法、JAS法、健康増進法の3つの法律に則った表示規定がありましたが、相互に関係し合い、複雑になっていたことから、食品表示法に統合されました。

●食品表示法の目的・背景
食品表示法の目的と制定の背景は、一般消費者が食品を摂取する際に安全かつ自主的、合理的に食品を選択する機会を提供することにあります。

そのために、同法では整合性の取れた表示基準や、消費者と事業者の双方にとってわかりやすい表示、消費者の日々の栄養・食生活管理による健康増進への寄与、効果的・効率的な法執行を目指しています。

●対象
同法の対象となるのは、食品の製造者、加工者、輸入者または販売者です。食品の製造から販売プロセスに関わる事業者はすべて食品表示法を遵守する義務があります。

食品表示法に基づく表示義務のある食品と表示項目

食品表示法に基づく表示義務のある食品と主な表示項目を確認しておきましょう。

●表示すべき内容
まず表示すべき内容の種類として、共通項目は「名称」や「遺伝子組換え」に関する表示ですが、次の3種類に分けられます。

・品質事項
食品の品質に関する表示の適正化を図るために必要な表示事項です。
表示項目：原材料名、原料原産地名、内容量、原産地、原産国名、食品関連事業者等

・衛生事項
人々の健康の保護を図るために必要な表示事項です。
表示項目：添加物、賞味期限・消費期限、保存方法、アレルゲン、製造所等

・保健事項
人々の健康の増進を図るために必要な表示事項です。
表示項目：栄養成分表示、機能性表示食品等

●食品別の表示義務のある項目例
食品表示法では、食品の区分ごとに表示義務のある項目が異なります。
食品の区分は、次の3つがあります。

1.加工食品
製造または加工された飲食物
例）麦類、粉類、でん粉、野菜加工品、果実加工品、茶、コーヒー及びココアの調整品、香辛料、めん、パン類、穀類加工品、菓子類等

【表示義務のある項目例】
名称、原材料名、添加物、原料原産地名、内容量、消費期限または賞味期限、保存方法、表示責任者等、栄養成分表示等

2.生鮮食品
加工食品と添加物以外の飲食物
例）米穀や野菜などの農産物、肉類や乳などの畜産物、魚類や貝類などの水産物

【表示義務のある項目例】
名称、原産地、放射線照射に関する事項、特定保健用食品や機能性表示食品である旨など

3.添加物
食品の着色や香りづけなどの目的で使用されるもの。食品衛生法において、「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物」と定義されている。

【表示義務のある項目例】
品名（名称または別名）、簡略名または類別名表示、用途名（甘味料や保存料など8種類の用途の場合）等

●禁止される表示
食品表示基準9条には、禁止される表示について記載されています。例えば、下記のような用語は禁止されています。

・実際のものよりも著しく優良または有利であると消費者に誤認させるような用語を使用する
例）ブランド牛ではない牛肉をあたかもブランド牛の肉であるかのように表示する

・産地名の意味を誤認させるような用語を使用する
例）あじの開きの表示について、実際には「沼津」は加工地であるのにも関わらず、あたかも原料原産地であるかのように「沼津産」と強調表示する。

●罰則
食品表示法には、食品表示基準に違反したり、命令に違反したりした場合などについての罰則が規定されています。表示義務を果たすのはもちろんのこと、適切にルール通りに表示する必要があります。

食品表示ミスのリスク

食品表示は、細かなルールが設けられていることから、ルール通りに表示する必要があります。しかし、ルール通りに表示しているつもりでも、またいくらチェックをしっかり行ったつもりでも、ヒューマンエラーは避けられません。

しかし、食品表示のミスは大きなリスクがあります。主に次のリスクが考えられます。

●食物アレルギーなどのある消費者の健康被害
食品表示は、ただ利便性のためだけにあるわけではなく、消費者の食の安全性についての重要な情報であることは認識しておく必要があります。例えば、重度の食物アレルギーを持つ消費者が、食品表示を細かく見て、健康を損ねないものを選択していることがあります。そのような消費者が偶然手に取った自社商品にアレルギーの発生する原材料名の誤記や不備があれば、重大な健康被害につながりかねません。食品は人の体内に入るものであるがゆえに、十分な責任を持って表示する必要があります。

●行政処分の対象
安全性に影響を及ぼす場合は表示違反となります。例えばアレルゲン表示欠落などの安全性に重要な表示違反は、自主回収・届出の対象となり得ます。必要に応じて行政の指示・命令や罰則の対象にもなります。

●ブランドのイメージダウン・信頼を損なう
罰則や回収といった事態になれば、それだけで済むことはありません。世間に「安全性」の点で疑いを持たれ、企業として大きなイメージダウンにつながってしまいます。その結果、消費者や取引先などからの信頼を損なう恐れがあります。

あらかじめ、これらのリスクをよく踏まえた上で、食品事業者として責任のある食品表示に取り組む体制作りが必要です。

食品表示のミスの例と回避策

食品表示のミスは、一般的によく生じるところから回避策を実行していくことが重要です。ここではよく起きてしまう表示ミスの例と原因、回避策をご紹介します。

【表示ミス例】
●アレルゲン・食品添加物等の未記載
アレルゲンは表示の中でも、人の命に関わる最重要項目でありながら、多く表示ミスが生じています。万が一、表示漏れや誤りがあると大きな問題になります。また食品添加物についても同様に表示漏れや誤りが多く生じています。

●不正確な原料表示
原料原産地の誤記も、表示ミスが多く生じています。原料の表示が不正だと、産地偽装となり、社会的に信頼を失い、多大な損失となり得ます。

●食品添加物の記載不備
食品添加物に関して「無添加」や「不使用」といったさまざまな表示があるのにも関わらず、記載不備が生じることがあります。

【表示ミスの原因】
表記ミスの原因として、一般的に次の点が挙げられます。

・ヒューマンエラー
・チェック体制不備
・食品表示法や景品表示法、薬機法などの理解不足
・表示変更への対応漏れ

基本的にはヒューマンエラーが原因ですが、必ず起き得るものとして、チェック体制を万全に整えることが欠かせません。体制に不備があると、抜け穴が生じてしまいます。

また食品表示法や景品表示法、薬機法などの表記に理解が不足していると、正しい表示ができないばかりか、表示の重要性や表示漏れのリスクの把握もできなくなってしまいます。
また原料原産地が変更になったのにも関わらず、表示を変更しなかったことで違反になることもあります。

【表示ミスの回避策】
表示ミスの回避策として次の点が挙げられます。

・ミスを検出できる体制
ミスを確実に検出できる体制作りが大前提です。例えばダブルまたはトリプルチェックを行う、システムでチェックするなどが挙げられます。

・学習の機会を設ける
食品表示や法律についての学習の機会を設けるなどすることも一つの対策です。

・表示変更への確実な対策
仕入れ先などから、表示変更の必要性のある変更の連絡を受けた際には適切に対応することが重要です。

まとめ

食品表示は、食品表示法に基づき、適切に対応する必要があります。まずは適切な対応を行う仕組み作りから進めていきましょう。

表示に必要なラベルやパッケージから食品表示にまつわる内容までお気軽にご相談ください。

ラベル印刷・シール印刷.comでは、オリジナルシール・ラベル・ステッカーの企画・作成をご提供しております。

また紙箱・化粧箱.NETでは、オリジナル紙箱・化粧箱・パッケージの企画・作成を多彩な加工と素材、信頼の体制でオリジナル性に富んだパッケージの作成を行います。

お困りの際には丸信へお声掛けください。

＞ラベル印刷・シール印刷.com
＞紙箱・化粧箱.NET｜オリジナルの箱・パッケージの印刷通販