■ ちばの恵(厳選された千葉県産大豆、千葉県産米、国産塩を100%使用)
●メイドインちば
千葉県産大豆(フクユタカ)、千葉県産米(コシヒカリ)を100%使用。
●木桶仕込み
古いもので100年以上使用している杉の木桶(4トン仕込み)を使用。
●半煮半蒸製法
大豆を煮てから蒸し上げる当社に伝わる伝統の製法。大豆を煮る良さ(鮮やかな煮豆を作る)と、蒸す良さ(旨みを残しつつふっくら炊き上げる)を両立させた製法です。
●種みそ仕込み
先に仕込んである味噌(弊社独自の味噌の発酵菌が豊富に含まれている)を掘り出し、新しく仕込む際に「種みそ」として加えます。明治20年の創業以来伝わっている製法で、今お届けしている味噌にも、創業当初の味噌が含まれています。