唐辛子の故郷は南米ボリビア周辺と言われて自然環境は人にも植物にも厳しいエリアです。
それ故に適応力に優れ、極寒の地から亜熱帯地域の沖縄まで南北に長い列島の隅々にその子孫を残すことが可能だったのです。
しかし、現代ではその唐辛子の自給率はわずかに3％程度。
97％は諸外国からの輸入に頼っているのが現状です。
我々鷹雅堂は日本の在来唐辛子にこだわり続けます。
あえて価格の高い国産しか扱わない理由は400年間日本人が守り続けてきた伝統品種には “外国産にはない旨みと香り“があるからです。
国内の唐辛子生産者とともにこの味を未来に継承していきたいと思っています。
