餅のOEMで製造できる種類とは？よくある課題と成功のための3大ポイント

餅のOEM生産の特徴と餅のトレンド

まず餅のOEM生産の特徴と餅の市場トレンドをご紹介します。

●餅のOEM生産とは
OEM生産とは、自社が開発した商品を自ら製造するのではなく、OEMメーカーに製造してもらい、販売は自社が行う仕組みです。工場を持たないブランドを有する企業が、効率的に生産を行う手法として活用されています。

OEMメーカー側がブランドを有する企業へ開発を提案するケースもあります。

例えば、自社がオリジナルの餅商品を開発し、OEMメーカーに製造してもらう形態は、餅のOEM生産となります。

OEMで生産されている餅は、生餅や加工品、和菓子など多様な種類があります。

●餅のOEMで製造できる餅商品の種類
餅のOEMで製造できる餅商品の種類として、次のものがあります。

・丸餅、切り餅、鏡餅、和菓子（大福やおはぎなど）、洋風の生チョコ餅など進化形
もち米を利用した丸型の生の状態の餅や、加熱殺菌および冷却するなどして加工された切り餅や鏡餅が典型的な餅商品です。

また餅生地で餡を包んだ大福やもち米を用いるおはぎなどの和菓子も餅の一種です。さらに、洋風の生チョコ餅などの進化形も、大きな餅のカテゴリーに含まれるでしょう。

・包装餅、生餅
切り餅などは加熱殺菌して保存性を高めた「包装餅」として流通しています。また冷やし固めた「生餅」を切断してそのまま袋詰めする方法もあります。店舗などでは、つきたてをそのままパック販売することもあります。

●餅の市場トレンド
餅市場は、グローバル規模で拡大しており、近年は海外での需要が高まっています。

もはや日本の伝統的な餅や餅菓子の域を超えて、もち米生地によるスイーツへと進化している傾向も見られます。

今後はより一層、世界的に餅の新たな価値が受け入れられていくでしょう。

餅のOEM生産のよくある課題

●餅は種類の幅が広く開発に苦慮する
餅商品は、種類の幅が広いことは、先ほどお伝えした通りです。そのため、どのような形状や加工の仕方、保存方法、風味が最適なのかを入念に考え、開発する必要があります。

●地元の食材を利用した包装餅をつくりたい
地元の食材を利用して餅商品にオリジナリティを出したいということもあるでしょう。しかし、そもそも地元の食材が餅商品とどのように組み合わせられるのか、美味しく仕上げるためにはどうすればいいのかといったノウハウや知見に乏しいという課題に直面しがちです。

●OEMメーカー選定の基準がわからない
特にOEM生産が初めての場合は、どのようなOEMメーカーが最適なのか、選定基準がわからないということもあるでしょう。特に餅商品のOEMメーカーは限られています。少ない中から、自社に最適なOEMメーカーを選ぶ必要があります。

●最適なパッケージの作り方がわからない
餅商品に限らず、食品OEMの場合、最適なパッケージ選びと制作が欠かせません。餅商品は種類によって保存方法や賞味期限も異なるため、最適なパッケージ選びが求められます。しかし、それらの知識に乏しいこともあるでしょう。

餅のOEM生産の課題解決策

では、先にご紹介した餅のOEM生産の課題は、どのように解決できるのでしょうか。考えられる解決策をご紹介します。

●提案型のOEMメーカーを選定する
餅商品の開発が初めてであり、開発そのものも難しいという場合には、餅商品に通じたOEMメーカーに相談してみるのも一案です。OEMメーカーの中には提案を積極的にしてくれるところもあるため、相談しながら開発すると良いでしょう。

●地元食材に通じたOEMメーカーを選定する
地元食材を利用した商品開発を検討している場合は、餅のOEMメーカーを選定する際に、地元食材に通じたところを選ぶことが対策として考えられます。地元食材と餅の両方の特性に通じたメーカーは、美味しい餅商品を提案してくれるはずです。

●OEMメーカー選びの基本を押さえる
餅に限らず、食品OEM全般のメーカー選びの基本を押さえておくことが大切です。最も大事なのは「自社が希望する商品を製造できるか？」というマッチングの面です。

また前提として、安全性や衛生面は問題ないか、小ロット製造が可能かどうか、コストの透明性は高いかなど、信頼面も欠かさず重視しましょう。

●パッケージはパッケージ専門会社に委託する
パッケージ制作については、OEMメーカーが対応してくれるケースもありますが、売れ行きやブランディングなどを重視する場合は、パッケージの専門会社に依頼するのがおすすめです。

特に餅商品のパッケージはフィルムから箱まで多様な種類があります。また、保存性や賞味期限等の関係もあり、包材の特性や食品パッケージに関する専門知識も求められます。

餅商品を始めとした食品パッケージの制作実績が豊富で、信頼のおけるパッケージ制作会社に委託することで、売れる餅商品のOEM生産が可能になるでしょう。

餅のOEM生産で重要な3つのポイント

餅のOEM生産で重要になる3つのポイントをご紹介します。

1.保存方法や日持ちに注意する
先述の通り、餅商品には加熱殺菌されたものや生餅、和菓子など多様な種類があります。常温保存できるのか、冷蔵保存が必要なのか、日持ちはどのくらいなのかなどを、十分に考えることが大切です。

ターゲットや商品のコンセプトに合わせて設定すべきですが、製造段階においては、発注ロット数や頻度なども考慮する必要があります。

2.最適なOEMメーカーの選定を重視する
すでに理想の餅商品の企画・設計が固まっている場合は、最適なOEMメーカーを選定することが成功の秘訣です。先にご紹介した選定基準を踏まえるのはもちろんのこと、実際に工場を見学したり、担当者と深く話し合ったりして、本当に製造を任せて良いかを十分に確認しましょう。

3.類似商品が多いためパッケージで差別化する
餅商品は、切り餅タイプなどの場合、見た目はシンプルであるため、パッケージで差別化を図る必要があります。先にご紹介したように、保存性や形状、特性などに応じてパッケージを選ぶ必要があります。その上で印刷性能も考慮して、売り場で引きのあるパッケージを制作するようにしましょう。

パッケージデザインについて不安がある場合は、デザインに強いパッケージ制作会社を選ぶのも一案です。

まとめ

餅商品の開発を検討している方は、ぜひこの機会に、今回ご紹介したポイントを押さえて、OEM生産を成功させてください。OEMメーカー選びについては、ぜひ「食品開発OEM.jp」をご活用ください。

また、パッケージ制作にお困りの際には、丸信におまかせください。

餅のパッケージにも活用できる軟包材やフィルムを取り扱う「軟包材.フィルム.com」では、お客様のニーズに即した最適な素材選びやパッケージデザインにご対応いたします。

軟包材.フィルム.com