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トレーサビリティとは、商品の生産から消費までの全過程を追跡・確認可能にするシステムのことを指し、さまざまな業界で使用されています。特に食品業界では、これによって食品の安全性を確保し、万が一食品事故等の問題が発生した際に、その原因を迅速に特定して適切な対策を行うことが可能となります。
具体的には、原材料の産地、生産者、生産日、使用された農薬や肥料、加工場所、加工日、流通経路など、食品に関する様々な情報を記録・管理します。これによって、商品の安全性や工程の透明性を担保でき、消費者との信頼関係を構築できることでしょう。また、全過程で地球環境に配慮しているか、SDGs達成に向けた取り組みをしているか、といった観点で確認でき、フードロス削減にも貢献できるでしょう。
ただ、トレーサビリティの導入には全工程での仕組みを構築する必要があり、容易ではありません。すでに導入しているOEMメーカーと協働で商品開発・製造に取り組むことも選択肢にしてみましょう。
