① トレンドのパン(高加水･生ドーナツなど)
現在のベーカリートレンドは､”しっとり･もっちり”とした食感に代表される「高加水」や「湯種」製法のパン､そして「生ドーナツ」など､感覚に訴えるパンが人気を集めています｡
高加水パンは､小麦の風味を最大限に引き出し､みずみずしくとろけるような食感が特徴｡
湯種製法では､しっとりとした口当たりと日持ちの良さを両立できます｡
また､生ドーナツは､中まで柔らかくクリームとの相性が抜群で､SNS映えするビジュアルも話題です｡
当社ではこれらの最新トレンドを取り入れ､製法から配合､仕上げまでを一貫して商品化｡
催事やEC､カフェ向けにも展開可能で､現代の消費者の「体験価値」や「感動」に訴える､差別化されたパンの開発をサポートいたします｡
② 伝統的なパン
フランスやドイツなどの伝統的な製法でつくられるパンは､根強い人気を誇る定番ジャンルです｡
当社では､長時間発酵による旨味を引き出したバゲットやカンパーニュ､ライ麦配合の本格的なドイツパンなどを開発可能｡
ハード系はもちろん､日本人の口にも合うようアレンジしたソフトな食感の伝統パンも対応いたします｡
天然酵母や国産小麦､低温長時間熟成など､製法と素材にこだわり､丁寧に焼き上げます｡
パン職人の技術が試されるこのジャンルでは､技術力と再現性が問われますが､当社では熟練の職人と提携ベーカリーによる安定生産が可能です｡
レストランや高級ホテル､専門店向けに最適なラインナップです｡
③ アップサイクルのパン
食品ロス削減やサステナブルな社会づくりに貢献する「アップサイクルのパン」は､今注目の新しい価値を持つ商品です｡
当社では､酒粕･ビール粕･コーヒーかす･規格外野菜などの副産物を活用し､それぞれの個性を活かしたパンの開発を行っています｡たとえば酒粕を練り込んだ甘酒パンは､ほのかな香りとしっとりした食感が特長｡
ビール粕入りのパンは､香ばしさと栄養価の高さで人気です｡
副産物は乾燥･粉砕などの工程を経て生地に配合し､独自のレシピでおいしさと物語性を両立させます｡
企業のCSRや自治体との地域連携にも最適で､「食べて応援できるパン」として販売促進にもつながります｡
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