最高においしい和牛の赤身を、食べたことがありますか？
本当の寿司通が、大トロより赤身、特に天然本鮪の赤身を好むように、本当の肉好きは、和牛の赤身を好みます。
その赤身の中でも、全体の牛肉流通量割合の1％ほどしかない“幻の和牛”と称されるブランド「褐毛和種」。
世界中の食通からミシェランシェフまで魅了する褐毛和牛の赤身。
肉本来の最高のうまみを、ぜひ阿蘇肉工房自慢のローストビーフでご賞味ください。
使うのは「最高のもも肉」だけ
「阿蘇肉工房」では「もも肉」の中でも最適な部分だけを選定・使用しています。
褐毛和種は、良質な赤身肉が特徴であるため、後味はあっさりしており、赤身本来の肉質とおいしさをご堪能いただけます。
黒毛和牛は、独特の赤身に霜降りが入るため柔らかく、噛むと適度なサシの旨みと赤身の旨みバランスをお楽しみいただけます。
一番おいしくいただくレシピ
お肉を全面綺麗に焼き目をつけた後、スチームコンベクションで優しく火入れしていくことで、しっとりとした肉質で旨みが凝縮したお肉に仕立てます。
低温調理で旨みを引出す
低温調理でじっくりと極上の旨みと柔らかさを引出しました。
噛むごとに溢れ出す肉汁はジューシーで1度食べるとまた食べたくなる美味しさです。
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