創業以来60年以上一貫して、酵素の植物性発酵食品を作っています。原料は植物性。そして自然(原料）由来の活きた酵素や有用微生物が入った植物性発酵食品をベースに、ご希望、ご提案いただいた素材でコンセプトに合わせた製品づくりをお手伝い致します。
弊社酵素原液は原料と同量程度の甜菜糖（北海道産の甜菜から作られている国内産）を混合し、浸透圧の作用という時間のかかる方法で果実野菜植物の細胞液のみを抽出（糖抽出）しております。この糖抽出法により、果実野菜植物の細胞壁が壊れず、果物野菜を丸ごと使用していても果汁が濁りません。ジュースのような製法なら大型の機械を導入し、短期間で大量生産は簡単です。しかしこれでは果汁は濁り、発酵にも影響がでてしまうため、非効率ですが時間と手間をかけ手作業で製造しています。
商品の最低ロット
清涼飲料、酵素ドリンク 200ℓから製造します。
全ての焼酎は、さつま芋発祥の地である南薩摩原産のさつま芋を原料とし、微量の塩分とミネラルが豊富に含まれた地下水を仕込み水として使用し、 温暖な気候の指宿で、明治時代から伝わる和甕を仕込みに使用しております。
九州産の契約栽培オリーブを原料に、自社独自の低温長時間乾燥製法で加工した微粉末パウダーです。ダマになりにくく溶けやすい超微粉末に仕上げているため、貴社製品への配合・練り込みが容易です。
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