国立大学法人・東京海洋大学・学術研究院・食品生産科学部門の大迫一史教授らの研究による成果のご教示を受け開発した逸品です。明太子の旨味はそのままに、塩分を35％カット（まるいち辛子明太子と比べて）した、身体に優しい明太子です。塩分が気になる方にも明太子を楽しんでいただきたいという思いから誕生しました。 原料は職人が直接見て触って、実際に漬け込みをし自社の基準をクリアした吟味されたものを使用しています。ミネラル分を豊富に含んだ、長崎県産の天然塩を使用し、まるいち独自で製造した１次調味液を使用。長年の経験から生み出された最適な漬け込み時間で卵の芯まで旨味を押し込みます。２次調味液は職人が長年かけてたどり着いた製法で自社工場の大きな釜で製造し、熟成させることにより、調和のとれたまろやかな味となります。こうして出来た調味液に１次調味液に漬け込んだ原料をじっくり96時間漬け込みます。漬け込み過ぎず、かつ味がしっかり一粒一粒まで染みわたる最適な時間が９６時間です。最後に唐辛子で赤く化粧してまるいちの辛子明太子の出来上がり。 通常、明太子の粒々とした食感を高めるには、塩分を必要としますが、まるいち減塩明太子は塩分を35％カットしたにも関わらず、従来の物と比べて一粒一粒がしっかりとし、それぞれがくっ付かず独立していることから粒子感があります。また、減塩が身体に優しいことは、今や周知の事実です。しかしながら、美味しいものは得てして塩分が高い物が多いです。あと少し…あと一口食べたい…けど、塩分が気になるなぁ…と、思われる皆さまのご期待にお応え出来る逸品です。 OEMお問い合わせ 取り扱い企業 九州丸一食品株式会社 福岡市にあります、創業50年を迎える辛子明太子の製造メーカーです。 所在地 〒 815-0031 福岡県福岡市南区清水４丁目８番８号 [MAP] TEL： 0120-25-3901 一般食品製造会社
関連する商品・サービス 深い風味と豊かな香り 燻製 国内原料、国内加工の完全国産スモークサーモンです。 海の幸 海老 豊富な品揃え、自慢の商品をご紹介いたします。 贅沢な海の幸 蟹 豊富な品揃え、自慢の商品をご紹介いたします。 冷たい海の恵み 牡蠣 平成28年 茨城県ひたちなか市の生カキ専用工場を取得 平成31年 生カキ製造及び販売に伴う「ASC認証(CoC)」を取得 脂の乗りが抜群ペルー産穴子3点(蒲焼、煮込、白焼)!! 穴子製造販売に関しては50年の社歴あり、品質には自信があります。 オリジナルの漬け床にて焼魚・漬魚の小ロットOEM承ります。 新潟県魚沼地方にて長年培った商品調達力・加工技術を生かしたメーカー型卸売り企業として皆様のお役に立てればと考えております。 広島牡蠣の栄養素を優しく抽出して丁寧に仕上げた牡蠣肉エキス 広島産牡蠣100％の牡蠣肉エキスを低温湯煎抽出法（特許製法：第3551366号）にて製造・販売しています。 水産製品加工（冷凍品希望）、製品の包装作業 少ない従業員数ではありますが、衛生管理に特化した施設で作業を実施することが可能です。
