創業以来60年以上一貫して、酵素の植物性発酵食品を作っています。原料は植物性。そして自然(原料）由来の活きた酵素や有用微生物が入った植物性発酵食品をベースに、ご希望、ご提案いただいた素材でコンセプトに合わせた製品づくりをお手伝い致します。
弊社酵素原液は原料と同量程度の甜菜糖（北海道産の甜菜から作られている国内産）を混合し、浸透圧の作用という時間のかかる方法で果実野菜植物の細胞液のみを抽出（糖抽出）しております。この糖抽出法により、果実野菜植物の細胞壁が壊れず、果物野菜を丸ごと使用していても果汁が濁りません。ジュースのような製法なら大型の機械を導入し、短期間で大量生産は簡単です。しかしこれでは果汁は濁り、発酵にも影響がでてしまうため、非効率ですが時間と手間をかけ手作業で製造しています。
商品の最低ロット
清涼飲料、酵素ドリンク 200ℓから製造します。
当サービスでは、「ハードカプセル」という形状のサプリメントを製造することが可能です。機能性食品素材をカプセルで閉じ込めることで、苦味がある素材も飲みやすく、劣化防止もできるメリットがあります。
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