熊本県八代市の特産品を1年中
熊本県八代市の特産である晩白柚は世界最大の柑橘系としてギネスに登録されています｡
晩白柚の旬は1月から3月にかけてであり､この限られた旬の晩白柚を1年中味わえるように､ペースト状に加工しました｡
使用する晩白柚は熊本県八代市の晩白柚農家からしか仕入れておりません｡
晩白柚そのものをよりよく味わうため､果皮､ワタ､果肉を異なる時間で煮詰めていきます｡
その後一つにし､味をなじませながらさらに煮詰めて､ミキサーでかくはん､味を調えて完成です｡
皮むきから加工まで､すべて手作業で行っております｡
有糖から無糖まで
《有糖の場合》
有糖の晩白柚ペーストは､保存料といった食品添加物の使用をなるべく控えているため､
グラニュー糖で保存期間を長くしています｡
その甘味が晩白柚が持つ酸味と苦味を引き立ててくれます｡
晩白柚ペーストは､ドリンクやお酒の割り材として､ヨーグルトやアイスクリーム等のフルーツソースとして､ドレッシングソースや煮物料理の隠し味として多様な活躍ができます｡
《無糖の場合》
無糖の晩白柚ペーストは､保存料を使用していないため冷凍保存しかできない商品です｡
強い酸味が特徴ですが､砂糖を使用していないため､
有糖と比べカロリーが少なくアレンジの幅が利きます｡
販売用から業務用まで
《販売用の場合》
小サイズの80gから中サイズの250g､大サイズの600gがございます｡
家庭用として小サイズから中サイズが選ばれますが､大サイズはもっぱら業務用として選ばれます｡
《業務用の場合》
先ほどの大サイズの600gから､業務用サイズの1500gがございます｡
大サイズは飲食店が主に用い､業務用サイズは､製造用として用いられます｡
※業務用サイズは冷凍で納品しております｡
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