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出汁のOEM製造時に注意すべきポイント
以下、出汁のOEM製造時に注意すべきポイントになります。
- ・原料トレーサビリティ：かつお節・昆布・煮干し等、仕入れ先を記録し、出汁原料の産地証明を確保。
- ・抽出／殺菌：温度・pHを固定し、風味を守りつつ微生物リスクを抑制。
- ・保存＆包材：アルミ三方袋／スティックを比較し、酸素透過が低いものを採用。
- ・ロット規模：最小1,000個から試作可。量産時の価格階段も事前確認。
- ・試作品評価：塩分違いなど３例を作成し、官能テストを短期で実施。
- ・開発段階管理：処方→試作→保存試験の流れを共有フォーマットで可視化。
- ・契約内容：レシピ権利・リコール費用分担をNDAと合わせて明記。
- ・ブランド連携：自社ロゴ・色味を統一し、棚で埋もれないデザインを企画。
- ・品質指標：Brix・アミノ酸態窒素などKPIを設定し、各ロットでCOA発行。
- ・サプライチェーン「流れ」：製造→検査→倉庫→出荷までのリードタイムを短縮し、ロスを最小化。
- ・法規制対応：食品表示法・アレルゲン・原材料名表示を確認し、海外輸出時は添加物基準もチェック。
出汁の種類
出汁は大きく天然だし、顆粒だし、風味調味料と3つに分けられます。
天然だしは、かつおぶしや昆布などの天然の食材から得る出汁です。顆粒だしは、かつおぶしや昆布、煮干などを加工して、出汁として使いやすいように顆粒状にしたものです。風味調味料は、化学調味料と食材をあわせることで作られた出汁のことを指します。
出汁のトレンド
出汁には、近年、次のようなトレンドがあります。
2005年頃、鰹節や焼きアゴなどの厳選素材の本格だしパックに注目が集まり、一大ブームに。そして2020年には、和食に欠かせない出汁の価値が再認識され、出汁炊き込みご飯や出汁カレーなど、出汁グルメが注目され、第二次ブームが起きたといわれます。
出汁のOEMメーカーに必要な6つの要素
もし出汁をOEM製造する場合、優良な出汁メーカーに依頼したいものです。その出汁のOEMメーカーに必要な6つの要素をご紹介します。
- ・小ロット製造が可能
- ・輸出対応製品の製造が可能
- ・優れた調合技術を持つ
- ・豊富な製造実績を持つ
- ・対応力がある
- ・高品質で安全安心の製造体制
これらの要素のあるOEMメーカーを選ぶのをおすすめします。
無添加だしの極み
味わいだし
タンパク質をペプチドまで分解。いわし、かつお、こんぶ、しいたけ、無臭にんにくを配合した極みだし。そのままお湯に溶かして飲むだけでカルシウムたっぷりの栄養満点スープとしてお使いいただけます。
取り扱い会社
ペプチドリップ株式会社[中国]
〒757-0005 山口県山陽小野田市大字鴨庄7-6
最低ロット1,000包から作れるオリジナルのだしパック
昭和51年に会社を設立し70年以上の歴史を誇るお出汁屋さんです｡
業務用､一般家庭向けのだしパック製品(魚介だし､野菜だし)や削り節製品などを専門にしております｡
取り扱い会社
みらいフーズ株式会社[中国]
〒709-1201 岡山県岡山市南区北七区643-4
京野菜の代表格、九条ねぎを乾燥加工で長期保存
Agritureでは、京都を代表する伝統野菜「九条ねぎ」を乾燥または粉末化し、業務用・OEM向けに提供しています。九条ねぎは、独特の柔らかさと甘み、豊かな香りが特長で、加熱することでさらに甘さが引き立つ点が魅力です。
取り扱い会社
株式会社Agriture[近畿]
〒600-8427 京都府京都市下京区玉津島町294
九州・熊本の調味料のOEM・受託生産と言えば、ホシサン株式会社
小袋・スパウトパック・150mlペットボトル～20ＬＱＢまで、様々な容器に充填できるのが、私たちの強みです。
取り扱い会社
自然の恵みを生かした調味料メーカー ホシサン株式会社[九州・沖縄]
〒861-8007 熊本県熊本市北区龍田弓削1丁目28番8号
厳選した６種類の国産素材をブレンドしたこだわりの味付和風だし『博多あご入りふりだし』
厳選６種類の国産素材をブレンドしたこだわりの味付和風だしで、使い易いティーパックタイプとなっております。また、パックを破って調味料としてもお使い頂けます。
畑のおだし
農産物の多彩な加工品づくりに取り組み、野菜や果物を「楽しい・使いやすい・食べやすい」カタチでお届けします。
取り扱い会社
株式会社HOSHIKO Links[九州・沖縄]
〒860-0047 熊本県熊本市西区春日7丁目38-1
