「塩辛」も「漬け」も冷凍・冷蔵保存技術が未発達だった時代に、食品を保存するために考え出された先人の知恵。 塩辛は魚介類の身と内蔵を一緒に塩漬けすることで、発酵させています。 同様に漬けも醤油や味噌に漬け込むことで発酵させていて、こうすることで旨みのもとであるアミノ酸が多くなり生とは違ったねっとりとした食感と独特のコクが生まれます。 先人の美味しい知恵が詰まった末弘丸の「塩辛」と「漬け」をご賞味ください。 ●あごだしいかの塩辛 地元・長崎（佐世保または松浦）で水揚げされた新鮮ないかとわた（内臓）を平戸名産焼あごのお出汁で味付け。 そしてわたの風味を損なわない塩加減で仕上げました。 塩は平戸の「釜炊き塩」を使っています。 【わた】隠し味に加えたゆずがアクセントになっています。 【明太子】明太子といかがよく絡んだピリ辛味が食欲をそそりますよ。 【米麹】米麹を加えたことでいか本来の旨みと甘みが増していて、お子様にも食べやすいですよ。 ●平戸なつ香鯛の漬け【無添加】 「平戸なつ香鯛」を新鮮なうちに平戸産キッコータ醤油に漬け込み、平戸産の焼きアゴ出汁で味を整えました。 ●平戸なつ香鯛味噌漬け【無添加】 長崎県水産加工品評会長崎市長賞受賞 「平戸なつ香鯛」を新鮮なうちに地元の味噌に漬け込み熟成させました。 平戸産の焼きアゴ出汁で味を整えています。 旨みが凝縮した鯛の香ばしい味噌の香りが食欲をそそります。 OEMお問い合わせ 取り扱い企業 末弘丸株式会社 水産加工品製造・販売をしております。平戸産の原料にこだわり、無添加で仕込んだ安心安全な海産物加工品を全国の皆様にお届けしてます。旬の脂がのった魚をプロが厳選仕入れし、平戸産の醤油や塩で味付けしております。 所在地 〒 859-5152 長崎県平戸市鏡川町1279 [MAP] TEL： 0950-22-4426 一般食品製造会社 /HACCP認証企業
関連する商品・サービス はもすり身 新鮮なはも、アルカリ水、甘くて美味しい赤酒、天然塩を使用。 創業60年、先代から伝わる味わい深いすり身です。 水産物のカット、むき身、ボイルの加工など承ります。 オマール海老以外の水産物カット・むき身・ボイルも対応可能です。～ご相談下さい～ オマールエビの加工が得意です。 大自然に恵まれた国カナダ。その東海岸で捕れる、世界中で人気の食材。それが『オマール海老』です。 名前の由来はフランス語で「ハンマー」を意味する“homard”(オマール)から。 その名の通りハンマーのような大きなハサミはもちろんのこと、腕も尻尾もプリプリの身が詰まっています。 深い風味と豊かな香り 燻製 国内原料、国内加工の完全国産スモークサーモンです。 海の幸 海老 豊富な品揃え、自慢の商品をご紹介いたします。 贅沢な海の幸 蟹 豊富な品揃え、自慢の商品をご紹介いたします。 冷たい海の恵み 牡蠣 平成28年 茨城県ひたちなか市の生カキ専用工場を取得 平成31年 生カキ製造及び販売に伴う「ASC認証(CoC)」を取得 脂の乗りが抜群ペルー産穴子3点(蒲焼、煮込、白焼)!! 穴子製造販売に関しては50年の社歴あり、品質には自信があります。
