・自社農場で採卵「能登新卵」と、素材を引き立てる「清らかな水」使用。卵の配合比率を高め、着色料に頼らない自然な黄金色と濃厚なコクを引き出しました。
・独自の真空攪拌技術(真空圧、時間、攪拌スピード）により、「す（気泡）」を一切入れないなめらかな質感を実現。熟練の職人が出汁の風味を絶妙に調合し、一口食べれば滑らかな旨みが広がる本格派です。
自社農場の新鮮な卵を、割卵直後に自社抽出の出汁とブレンド。卵の比率を極限まで高め、着色料不使用で自然な黄金色を引き出します。
市販の量産品とは一線を画す、口に入れた瞬間に広がる「卵の濃さ」と「出汁の余韻」の両立を実現しました。
真空攪拌
気泡を極限まで排除した「緻密な生地」
内容
混合工程において「真空攪拌機」を採用。減圧状態で攪拌することで、卵液中の微細な気泡を完全に除去します。
鮮度保持
酸化を抑え、素材の風味を封じ込める
酸素に触れさせずに攪拌することで、卵や出汁の酸化を抑制。
素材本来の鮮やかな黄金色と、地卵のピュアな香りを損なうことなく、製品に閉じ込めることができます。
自社農場で採卵「能登新卵」と、素材を引き立てる「清らかな水」使用。
卵の配合比率を高め、着色料に頼らない自然な黄金色と濃厚なコクを引き出しました。
独自の真空攪拌技術（真空圧、時間、攪拌スピード）により、「す（気泡）」を一切入れないなめらかな質感を実現。熟練の職人が出汁の風味を絶妙に調合し、一口食べれば滑らかな旨みが広がる本格派です。
ターゲット層
食の細いシニア層や、健康志向の高い層。本物の「出汁の味」を求めるグルメ層。
利用シーン
夏の涼味としてはもちろん、冬は温めて「あんかけ卵豆腐」として。また、高級料亭のような「あと一品」が欲しい食卓に。
取り扱い企業
