【出汁の特徴】
素材の厳選
国産の鰹節や昆布などの素材を厳選しています。
出汁抽出温度・時間管理
素材から旨みを引き出すために、適切な温度で厳密な時間で出汁を取っています。
高温度で充填機のパック詰め
製品がお客様の手に届くまでの安全性と鮮度を確保しています。
【おすすめの使い方】
和風だし：うどん、そば、鍋料理
めんつゆ：ざるそば
取り扱い企業
関連する商品・サービス
【調味料】ドレッシング・焼肉のタレ 手作業による丁寧な製造が強みです。
機械レーンでは難しい細かな調整や繊細な仕上げを人の手で行うことで、素材の状態や気温・湿度の変化にも柔軟に対応し、安定した品質と味の再現性を実現しています。
【塩麹／醤油麹など】京都産の麹で作る様々な調味料、ドレッシングなど
材料や製造場所にこだわり、予算やコンセプトに合わせて「京都産」のこだわり商品を開発しています。副産物のアップサイクルなど環境への配慮を考えた素材を使用し、製造だけでなく商品のストーリーも一緒に考えます。容器やパッケージまでこだわりを持って開発します。
伝統の技と心で醸す、山内本店の味噌
創業1751年、熊本の地で二百七十年以上の歴史を紡いできた山内本店。私たちは、日本の食文化の根幹を支える「味噌」を、伝統的な製法で守り続けています。手間ひまを惜しまず、職人の手で丹精込めて作り上げた味噌は、お客様の食卓に深い味わいと安心をお届けします。
