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調味料/量販店/その他

花こうじみそ

職人が昔ながらの伝統の製法で造った木桶仕込み味噌です。業務用では味噌のプロが、求めるレシピにあったベストなお味噌をご提案。また、お客様仕様のオリジナル味噌の製造も承っています。

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■ 花こうじみそ(厳選された大粒白目大豆、国産塩を100%使用)

●一番人気商品
ヤマニ味噌唯一の白みそです(塩分は12%程度と標準)。味噌の発酵香が控えめなため、味噌汁でも味噌料理でも具材の美味しさを引き出します。老若男女問わず幅広い層から支持されている商品。

●木桶仕込み
古いもので100年以上使用している杉の木桶(4トン仕込み)を使用。

●半煮半蒸製法
大豆を煮てから蒸し上げる当社に伝わる伝統の製法。大豆を煮る良さ(鮮やかな煮豆を作る)と、蒸す良さ(旨みを残しつつふっくら炊き上げる)を両立させた製法です。

●種みそ仕込み
先に仕込んである味噌(弊社独自の味噌の発酵菌が豊富に含まれている)を掘り出し、新しく仕込む際に「種みそ」として加えます。明治20年の創業以来伝わっている製法で、今お届けしている味噌にも、創業当初の味噌が含まれています。

取り扱い企業

株式会社ヤマニ味噌

①代々受け継がれる伝統製法の「木桶仕込み」「種味噌仕込み」「半煮半蒸製法」など伝統的な味噌の仕込み方法②創業明治二十年の老舗③量販店・業務用のオリジナル商品が多い為、幅広い要望に応えられます。

所在地

〒 285-0015
千葉県佐倉市並木町33  [MAP]
TEL: 043-485-4111
FAX: 043-485-4111

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味噌

米味噌、麦味噌、合わせ味噌。塩分濃度の調整まで、なんでも対応します。

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弊社について

暮らしに「楽しみ」と「豊かさ」をつくり、農業活性・若者就農・耕作放棄地の活用に貢献します。

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使い方いろいろ ミエマン醤油

日々忙しい毎日のなかでも丁寧な「食」ができるお手伝いがしたい。