レシピ開発の代行：処方設計サービス
お客様が考えられた商品コンセプトを基に弊社ラボプラントにて試作をしながら、処方設計、開発検証をさせていただきます。工場生産・量産性を考慮し、原材料選定を行い、処方づくりをさせていただきます。私たちは、ゲル化剤、増粘剤を使用する食品、物性・食感のコントロールを必要とするゼリーなどのゲル状食品や、介護・嚥下困難者用食品の商品開発を得意としております。
また、経時的に風味劣化や物性変化が懸念される賞味期限の長い加工食品、機能性原料を商品軸にした味づくりの難しい食品をいかに美味しくするか、消費者が食べやすいカタチにするかをとことん追求し、ご提案させていただきます。
“食感”を数値化：物性評価サービス
私たちは、物性や食感を作る上で重要な増粘多糖類を長年販売をしており、グミやゼリーなど様々な食品領域ごとに食品の性質を評価・分析してきました。食感を可視化し、食品の特徴を計測できる機器、検査装置を駆使し、お客様のご要望に応じた物性評価を行います。分析結果だけでなく、その結果をもとにした考察や解析、マッピングにも対応いたしますのでお気軽にご相談ください。
その他にも食品に関してお困りごとがありましたらお気軽にお問い合わせください。
ユニテックフーズ株式会社 特販部 食品開発支援サービス担当
☎03(3639)2071
✉tokuhan@unitecfoods.co.jp
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