K&D食品は、飲食店運営の経験を持つ食品工場です。飲食店運営で培った調理経験を活かし、店舗での作業や提供方法も考えながら、現在の店舗レシピ・調理工程のうち、工場へ移せる工程をご相談いただけます。
飲食店で行っている調理工程の一部を、食品工場で受託する中間調理・仕込み代行に対応しています。
スープ、たれ、煮込み料理、肉の下処理・加熱・味付けなど、時間と人手のかかる工程を工場へ移すことで、店舗での仕込み時間削減を目指します。
現在店舗で作っているメニューやレシピをお持ちの場合は、まずは現在の調理工程をご相談ください。
・人手不足で仕込み時間を確保できない
・店舗ごとの味を均一化したい
・多店舗展開に向けて調理工程を標準化したい
・店舗では温め・仕上げ・盛り付けを中心にしたい
・現在店舗で作っている料理を工場製造へ切り替えたい
といった企業様からのご相談を承ります。
対応例
・スープの製造
・たれ、ソースの製造
・煮込み料理
・肉の下処理
・肉の加熱・味付け
・惣菜の製造
・小分け包装
・冷蔵、冷凍での納品
豚丼・牛丼・ルーロー飯など「ごはんにのせるだけ」の冷凍具材OEM。真空包装＋急速冷凍で、湯せん・レンジ調理に対応した簡便商品を小ロットで作れます。
スープ・具材・麺を個包装し、1つの鍋セットに組み上げる冷凍セット商品のOEM。自社の楽天ストアで月間数百セットを販売するノウハウをそのまま活かせます。
飲食店の看板メニューを、常温で長期保存できるレトルト商品に。レトルト釜を自社保有しているため、大手では断られる小ロット（100個台）から製造可能。「まず試したい」に応えられるのが最大の特徴です。
長い間、瓶詰うにはアルコールがきつくご飯の上にのせて食べる、という利用イメージが定着していましたが、それ以外にも、様々な利用ができるよう、カツオや昆布だしをベースに味付けし、そのままでも、また、その他の調味ソースや味付けを加えて、いろいろな料理に使えるように加工しました。
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