【近江醤油の特徴】
素材と水の特徴
厳選された素材を使用し、鈴鹿山脈から湧き出る透き通った伏流水を利用して作られた近江の醤油です。
製造工程と特徴
伝統的な技術を使い、長い時間をかけて磨き上げた当社秘伝のブレンドと熟成期間を経て、豊かな旨味とコク、芳醇な香りが生まれています。
味わいと使い方
他にはない特別な味わいで、さまざまな料理に味わいと香りをもたらし、食卓を豊かにします。
【おすすめの使い方】
濃口：煮炊き物、お刺身
淡口：お吸い物
割下：すき焼きのタレ
取り扱い企業
関連する商品・サービス
【調味料】ドレッシング・焼肉のタレ 手作業による丁寧な製造が強みです。
機械レーンでは難しい細かな調整や繊細な仕上げを人の手で行うことで、素材の状態や気温・湿度の変化にも柔軟に対応し、安定した品質と味の再現性を実現しています。
【塩麹／醤油麹など】京都産の麹で作る様々な調味料、ドレッシングなど
材料や製造場所にこだわり、予算やコンセプトに合わせて「京都産」のこだわり商品を開発しています。副産物のアップサイクルなど環境への配慮を考えた素材を使用し、製造だけでなく商品のストーリーも一緒に考えます。容器やパッケージまでこだわりを持って開発します。
伝統の技と心で醸す、山内本店の味噌
創業1751年、熊本の地で二百七十年以上の歴史を紡いできた山内本店。私たちは、日本の食文化の根幹を支える「味噌」を、伝統的な製法で守り続けています。手間ひまを惜しまず、職人の手で丹精込めて作り上げた味噌は、お客様の食卓に深い味わいと安心をお届けします。
