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●手延べ麺業界で初めて認証取得、信頼の味
品質保証室を社内に設置し、平成15年に品質管理・保証の国際規格であるISO9000を手延べ麺業界で初めて認証取得。
さらに、長崎県における食品の安全・安心確保の基本指針を推進する目的で実施されている『長崎版簡易HACCP（ハセップ）』が導入され、山一は平成25年に『ホップ・ステップ・HACCP普及推進事業（長崎HACCP）手延べ麺部門』で初めて段階7の評価を認証されました。
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