能登半島の中島町で、古くから農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。
現在は「能登野菜」に指定され、うどんやそうめんの他にもアイスクリームやドーナツなど新しい商品が続々と登場している健康野菜です。
中島菜には、血圧上昇を抑える機能性成分「ペプチド」が多く含まれています。
健康に気を付けている方、特に血圧高めの方におすすめの健康野菜です。
うどんの塊を一本のひも状にし、熟成と引き伸ばしを何度も繰り返します。
中島菜の粉末が練りこんであるため、機械では伸ばせません。
その分、職人が丁寧に手延べを繰り返して完成させます。
機械製麺では味わえない、麺の歯ごたえや、口当たりがなめらかでノドゴシのいい中島菜手延うどんをお楽しみください。
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