漬けるだけでいつもの肉や魚がごちそうに。料理にはなかなか使いづらい酒粕を、米麹による独自の再発酵製法で調味料に。原材料も酒粕、米糀、塩、水のみ。酒粕の香りと優しい甘さが、食材の臭みを消して、本来の旨みを味わえます。
伝統ある酒粕に新しい価値を。米由来の原料だけで作る新しい発酵調味料
福岡県の酒蔵の大吟醸酒粕を使用し、米麹による再醗酵製法で仕上げました。華やかな香りと自然な甘み、奥深いうま味が特徴です。原材料は酒粕、米糀、塩、水のみ。グルテンフリーかつ動物性原料不使用のため、ヴィーガンの方にも安心してお使いいただけます。
食材の臭い消しと柔らかくする効果があるため、肉は下処理として1〜2時間漬けて焼けば、柔らかく旨みの強い肉料理ができます。魚は漬けにして食べると旨みの強い刺身になります。酢飯の酢の代わりに使うのも◯。
原材料：酒粕（国内製造）、米糀、食塩
九州の甘い醤油や味噌には食品添加物が含まれており、それがおいしさにつながっています。その一方で、添加物が気になるという声も増えてきています。でも甘くて美味しい調味料が欲しい、そんなニーズに応えた商品です。海外の食品規制にも対応しています。
佐賀県三瀬村で生まれた赤鶏「みつせ鶏」の鶏肉を無駄なく活用したい。そんな想いからこの商品は生まれました。可食部が少なく食品加工が難しい部位を麹で発酵分解することで、鶏肉の旨みと風味を生かした新しい醗酵調味料ができました。
ハラル認証対応の業務用調味料・ソース・ラーメンスープOEMに対応しております。焼そばソース、照焼ソース、キムチソース、焼肉ソース、ラーメンスープ、寿司酢など幅広い商品開発が可能です。中東・東南アジア・欧米市場向け輸出対応実績もございます。
本味淋・料理酒・米酢・寿司酢・米酢原液など、日本市場向けの醸造調味料OEMに対応しております。和食・寿司・外食チェーン・食品加工向けに、味設計・配合調整・小ロット試作から量産まで柔軟に対応可能です。海外輸出対応・PB/OEM開発実績も多数ございます。
本場中国の鍋香・炒め香を再現した業務用中華小炒ソースです。外食チェーン・中食・惣菜向けに、小ロット試作から量産まで対応可能。辛味・旨味・香味油の調整や、日本市場向けの味設計にも柔軟に対応いたします。
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