丸大豆のまろやかさと米糀の自然な甘さが、料理にコクとうま味をプラスします。
玄(げん)とは深みある黒紫色。
丸大豆と小麦で作った再仕込みしょうゆに米糀を加え、じっくり熟成させた玄色のしょうゆ。
丸大豆のまろやかさと米糀の自然な甘さが、料理にコクとうま味をプラスします。
2019、2020、2021と3年連続ミシュランガイドブックに掲載されました。
大阪の名店、中華そば無限の岡田店主にも絶賛された再仕込み醤油です。
多くの人気飲食店主様よりご支持頂いております、丸大豆の再仕込み醤油です。
※化学調味料・保存料は使用しておりません
※原材料名:丸大豆(アメリカ)、小麦、食塩、米麹
機械レーンでは難しい細かな調整や繊細な仕上げを人の手で行うことで、素材の状態や気温・湿度の変化にも柔軟に対応し、安定した品質と味の再現性を実現しています。
材料や製造場所にこだわり、予算やコンセプトに合わせて「京都産」のこだわり商品を開発しています。副産物のアップサイクルなど環境への配慮を考えた素材を使用し、製造だけでなく商品のストーリーも一緒に考えます。容器やパッケージまでこだわりを持って開発します。
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