希少な原料：能登の自然が育む「能登新卵」を使用
熟練の技術：機械には出せない「職人の火加減」 オートメーションを排し、職人が一層ずつ丁寧に手巻き。絶妙な火加減で気泡を抱き込み、「ふっくら・じゅわっ」とした至福の食感を実現しました。厚焼き卵（旨）上品な甘みが特徴となります。
復興の物語：震災を乗り越え、2025年12月に新会社として再起。能登の食文化を守る「不屈の象徴」として、支援の輪を広げる確かな逸品
1.鮮度直結：奥能登の地卵を「割卵後すぐに」仕込み
内容: 直営農場から届く新鮮な地卵を、自社工場で丁寧に割卵。
効果: 卵本来の濃厚なコクと風味を逃さず、液卵では出せない「立ち上がるような香り」を閉じ込めます。
2.職人の「手仕事」：一層ずつ、音と気泡を見極める
大量生産のトンネルオーブンではなく、熟練の職人が銅鍋に近い感覚で火加減を調整。
効果: 卵の層の間に絶妙な空気を抱き込ませることで、冷めても固くならず、箸を入れた瞬間に「じゅわっ」と出汁が溢れる質感を生みます。
3.「時を止める」鮮度閉じ込め技術
職人が焼き上げた直後の最高に美味しい瞬間をマイナス数十度で一気に凍結。解凍後もドリップ（水分流出）を抑え、焼きたての「ふっくら・じゅわっ」とした食感と地卵の香りを完璧に再現します。
希少な原料
能登の自然が育む「能登新卵」を使用
熟練の技術：機械には出せない「職人の火加減」
オートメーションを排し、職人が一層ずつ丁寧に手巻き。絶妙な火加減で気泡を抱き込み、「ふっくら・じゅわっ」とした至福の食感を実現しました。厳選した調味料を贅沢に使い、芳香な旨味のある厚焼き卵に仕上がっています。
ターゲット層
こだわり層・ギフト需要: 本物の味を知るシニア層や、能登復興を食で応援したいエシカル消費層。
利用シーン
ハレの日の食卓・手土産: 正月の重詰め、お祝いの席、または自分への贅沢なご褒美として。
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