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タレに用いられる調味料とは？
タレは、さまざまな調味料を加えて作られます。
例えば、焼肉のタレによく使われる代表的な調味料には、「コチュジャン」や「チョコチュジャン」などがあります。
コチュジャンは唐辛子を用いて複数の原料をミックスする調味料であり、チョコチュジャンは、コチュジャンに酢を加えたものです。
タレの種類と材料
例えば、焼肉のタレは、大きく3種類に分けられ、「もみだれ」「つけダレ」「味噌ダレ」があります。
もみだれは、肉にもみこんで使用するもので、醤油を主原料とし、甘味料や旨味調味料、昆布、香辛料などを入れます。
つけダレも、醤油を中心に甘味料と旨味調味料が用いられますが、用途は焼いた肉をつけて食べるものです。
味噌ダレは、内臓の臭みを消すためにつけて焼くのに使われます。味噌を中心に、醤油や甘味料、旨味調味料などが用いられます。
タレのOEMメーカーに求められる4つのポイント
タレを開発し、製造を行う場合に、優良なタレのOEMメーカー選びは欠かせません。選定基準として、
- ・豊富な種類のタレの開発実績があるか
- ・厳格な品質管理を行っているか
- ・小ロット対応は可能か
- ・豊富な容器対応、パッケージデザインもワンストップか
などのポイントを押さえ、妥協しないことで、より優れたタレを製造することができるでしょう。
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応相談
