特集 22件のつくりたいもの・サービスが見つかりました。 醤油の作り方 醤油の原料は、大豆と小麦と食塩とシンプルですが、温度や湿度が適当かどうか細心の払いながら、良質のしょうゆ麹を作り上げるのは職人技です。 醤油には、濃口（こいくち）醤油のほか、淡口（うすくち）醤油、たまり醤油、再仕込み醤油があります。 醤油が持つさまざまな機能 普段、何気なく利用している醤油ですが、実にさまざまな機能があります。 例えば酸性度の異なる食べ物同士を、美味しく感じる弱酸性に近づける働き「緩衝能」や、肉や魚の生臭みを消す消臭作用、強い殺菌力などがあります。 醤油OEM化のメリット 調味料として魅力ある醤油をオリジナルで開発によってOEMで製造するといった場合、さまざまなメリットが期待できます。 例えば、製造コストを下げることができたり、小ロットから対応してもらえたり、高品質で安心・安全の醤油を製造してくれるOEMメーカーであれば、安定して供給してもらうこともできます。 ヤマタカ醤油（高田食品工業株式会社）OEM事業のご案内 「こんな味の調味料が作りたい」「既存商品のリニューアルを検討したい」など、漠然としたイメージでも構いません。弊社の専門スタッフが丁寧にお話を伺い、お客様のビジネス成功のための最適なパートナーとなるべく尽力いたします。 調味料 /その他 取り扱い会社 髙田食品工業株式会社(ヤマタカ)[九州・沖縄] 〒811-1102 福岡県福岡市早良区東入部2丁目18番7号 最小ロット 応相談 最小見積金額 応相談 詳細を見る 加工調味料 酢、ソースを自社で製造。みそ、しょうゆを原料とした、加工品（酢みそ、田楽たれ、ぽん酢など）の製造も致しております。 スーパー /ホテル・旅館 /飲食店・外食産業 /調味料 取り扱い会社 藤安醸造株式会社[九州・沖縄] 〒891-0131 鹿児島県鹿児島市谷山港二丁目1番10号 最小ロット ー 最小見積金額 ー 詳細を見る 醤油製造 九州特有の甘口タイプを中心に、濃口、さしみ、淡口、等幅広く製造致しております。 スーパー /ホテル・旅館 /飲食店・外食産業 /調味料 取り扱い会社 藤安醸造株式会社[九州・沖縄] 〒891-0131 鹿児島県鹿児島市谷山港二丁目1番10号 最小ロット ー 最小見積金額 ー 詳細を見る 生あげ醤油 もろみから搾った醤油に添加物などを一切使わずに火入れのみで処理をした醤油です。 調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社松中醤油本店[九州・沖縄] 〒800-0213 福岡県北九州市小倉南区中曽根東1丁目6-1 最小ロット 要相談 最小見積金額 要相談 詳細を見る もろみ醤油 保存料・着色料・化学調味料不使用ですが、九州の方の好みに合わせて甘草(かんぞう)、ステビアという天然甘味料を使用しています。 調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社松中醤油本店[九州・沖縄] 〒800-0213 福岡県北九州市小倉南区中曽根東1丁目6-1 最小ロット 要相談 最小見積金額 要相談 詳細を見る 優撰 九州の濃くて旨いあまくち醤油をお探しならこの「優撰」です。 調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社松中醤油本店[九州・沖縄] 〒800-0213 福岡県北九州市小倉南区中曽根東1丁目6-1 最小ロット 要相談 最小見積金額 要相談 詳細を見る 変わり醤油 「変わり醤油」とは、通常の醤油に独自の風味や素材を加えたアレンジ醤油のことです。 料理のアクセントや新しい味の発見として人気があります。 調味料 /その他 取り扱い会社 フク醤油株式会社[中部] 〒910-0813 福井県福井市中新田町8-5-5 最小ロット 要相談 最小見積金額 要相談 詳細を見る 【小ロットOK】オリジナル調味料 佐藤醸造株式会社 明治7年創業、150年を迎える味噌・醤油のメーカーです。 加工調味液（めんつゆ・鍋つゆ・ぽん酢・焼肉のたれ・ドレッシング、ラーメンスープ、中華だれなど）の製造も得意とし、特に小ロットでのOEM対応を得意としています。 調味料 /その他 取り扱い会社 佐藤醸造株式会社[中部] 〒497-0011 愛知県あま市七宝町安松縣2743番地 最小ロット 100kg 最小見積金額 応相談 詳細を見る 減塩55％、北海道産根こんぶが中に丸ごと入ってる『根こんぶ醤油 結』 調味料 /充填・包装 取り扱い会社 有限会社重久盛一酢醸造場[九州・沖縄] 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山2246番地1 最小ロット 応相談 最小見積金額 応相談 詳細を見る カタログダウンロード 液体調味料のOEM 醤油、ソース、ポン酢、めんつゆ、どんぶりのたれ、シロップ、果汁などの液体調味料のOEM製造、開発 調味料 取り扱い会社 株式会社旭創業[近畿] 〒558-0041 大阪府大阪市住吉区南住吉1-4-21 最小ロット 例として液体調味料150リットルから 最小見積金額 担当者にお問い合わせください 詳細を見る しょうゆ加工品 しいたけだし、かつおだし、こんぶだしを使っただししょうゆやどんぶりだしのしょうゆ 、うどんだしなど 調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社田中醤油店[九州・沖縄] 〒879-0105 大分県中津市大字犬丸1661 最小ロット 150g～200g（1,000本）小袋：10000パック（20～50gくらい） 最小見積金額 要相談 詳細を見る 幅広い液体の調味料対応！ 数々の賞を受賞してきた確かな商品開発力 調味料 /充填・包装 取り扱い会社 マルボシフーズ株式会社[九州・沖縄] 〒821-0013 福岡県嘉麻市熊ヶ畑2332-5 最小ロット 300L 最小見積金額 応相談 詳細を見る ラーメンのかえしをオリジナルでお作りします。醤油は味の決め手！お店にあわせた味を小ロットからご提供！ 丸大豆のまろやかさと米糀の自然な甘さが、料理にコクとうま味をプラスします。 飲食店・外食産業 /調味料 /その他 取り扱い会社 松島屋有限会社[中国] 〒690-0042 島根県松江市栄町15-1 最小ロット 6本(1c/s) 最小見積金額 応相談 詳細を見る オリジナル調味料のOEM生産はヤマミ醸造へ 小ロットから対応。小袋、ペットボトルから業務用（缶・BIB）までご要望に応じてご提案します。味の差別化、作業の簡素化・省力化はヤマミ醸造にご相談ください。 量販店 /飲食店・外食産業 /調味料 /その他 取り扱い会社 株式会社ヤマミ醸造[中部] 〒475-0823 愛知県半田市港町3丁目106番地 最小ロット 250kgから 最小見積金額 応相談 詳細を見る 100Lから作れる！オリジナル醤油 1752年創業の博多で最古級の醤油店です。 コラボ商品 /飲食店・外食産業 /調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社タケシゲ[九州・沖縄] 〒815-0071 福岡県福岡市南区平和1-23-6 最小ロット 1ケース/約40〜100L 最小見積金額 応相談 詳細を見る カタログダウンロード オリジナルラベル醤油（プチギフト） 1752年創業の博多で最古級の醤油店です。 飲食店・外食産業 /調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社タケシゲ[九州・沖縄] 〒815-0071 福岡県福岡市南区平和1-23-6 最小ロット 約100本 最小見積金額 1本100mlより可能 詳細を見る カタログダウンロード 【小ロットOK】オリジナルだし醤油 1752年創業の博多で最古級の醤油店です。 飲食店・外食産業 /調味料 /その他 取り扱い会社 有限会社タケシゲ[九州・沖縄] 〒815-0071 福岡県福岡市南区平和1-23-6 最小ロット 約100L（詳細は応相談） 最小見積金額 1本200ml程度より可能 詳細を見る カタログダウンロード 醤油、味噌、酢、各種ソース、レトルト食品、焼肉のたれ、粉末スープ、スパイス、ドレッシング、液体スープ、めんつゆ、デザート用ソースなど。 小ロット多品種の生産が可能です。商品の種類によりますが、2g～3㎏、300ml～18Lまでの容量充填が可能です。 量販店 /飲食店・外食産業 /調味料 /その他 /レトルト 取り扱い会社 宮島醤油株式会社[九州・沖縄] 〒847-0062 佐賀県唐津市船宮町2318番地 最小ロット 妙見工場：400㎏宇都宮工場：600㎏ 最小見積金額 応相談 詳細を見る オリジナル醤油のオーダー、不二家とのコラボ企画を承ります。 醤油の旨味は「もろみ」が決め手。明治期より使われてきた杉桶を今でも大切に使用してもろみ仕込みを行なっています。醤油の旨味は「もろみ」が決め手であり、私たちの宝です。そのもろみを使った醤油は、唯一無二の存在。 コラボ商品 /飲食店・外食産業 /調味料 /その他 取り扱い会社 株式会社不二家[九州・沖縄] 〒833-0011 福岡県筑後市久恵1137-1 最小ロット 10個 最小見積金額 応相談 詳細を見る 九州・熊本の調味料のOEM・受託生産と言えば、ホシサン株式会社 小袋・スパウトパック・150mlペットボトル～20ＬＱＢまで、様々な容器に充填できるのが、私たちの強みです。 調味料 /HACCP認証企業 取り扱い会社 自然の恵みを生かした調味料メーカー ホシサン株式会社[九州・沖縄] 〒861-8007 熊本県熊本市北区龍田弓削1丁目28番8号 最小ロット 200L（又はkg） 最小見積金額 応相談 詳細を見る 創業200余年の技術と経験を活かしたこだわりの調味料づくり 創業1800年 大阪唯一の醤油醸造メーカーです。 PB・OEMを中心に、各種調味料を製造・販売しています。 コラボ商品 /スーパー /量販店 /通信販売 /飲食店・外食産業 /調味料 取り扱い会社 大醤株式会社[近畿] 〒590-0823 大阪府堺市堺区石津北町２０ 最小ロット 200Lまたは200kg以上 最小見積金額 応相談 詳細を見る 産直素材を原料にした、蔵工房こだわりの醤油と醤油加工品、ドレッシング、ソース、飲料。 二反田醤油店は、御社地元の農産物、海産物等を使って魅力ある液体調味料、飲料を開発、製造します。 農産物加工 /魚類の加工 /調味料 /ドレッシング 取り扱い会社 有限会社二反田醤油店中津工場[九州・沖縄] 〒871-0027 大分県中津市上宮永955-1 最小ロット 100L 最小見積金額 応相談 詳細を見る
醤油OEM開発のポイント オリジナル醤油を開発してOEMで製造し、販売したいときに役立つ開発のポイントや、依頼から納品までの流れ、優良なOEMメーカーの特徴をご紹介します。 醤油の作り方 醤油の原料は、大豆と小麦と食塩とシンプルですが、温度や湿度が適当かどうか細心の注意を払いながら、良質のしょうゆ麹を作り上げるのは職人技です。 醤油には、濃口（こいくち）醤油のほか、淡口（うすくち）醤油、たまり醤油、再仕込み醤油があります。 醤油が持つさまざまな機能 普段、何気なく利用している醤油ですが、実にさまざまな機能があります。 例えば酸性度の異なる食べ物同士を、美味しく感じる弱酸性に近づける働き「緩衝能」や、肉や魚の生臭みを消す消臭作用、強い殺菌力などがあります。 醤油の市場状況 国内の醤油出荷量は、食の欧米化や家庭内調理の減少、人口減により長期的な減少傾向にあります。しかし、単価の安い汎用品が苦戦する一方で、「特級」や「有機」「丸大豆」といった高品質な醤油や、だし醤油などの加工醤油は堅調です。 市場は完全に二極化しており、OEMで新規参入する場合、シェアでも価格でも大手がしのぎを削る状況であり汎用品の価格勝負で参入する余地はありません。一方、 「健康（減塩・グルテンフリー）」「時短（だし入り）」「体験（燻製・熟成）」といった付加価値がある製品は、「○○専用醤油」等尖ったニーズの製品がSNSで大きく拡散されるなどの追い風を受け好調に推移しています。 OEM製造で人気の醤油 3選 単なる「濃口醤油」ではなく、特定の用途やターゲットに絞り込んだ商品がOEM成功の分かれ目です。 だし醤油・つゆ リピート率が最も高いジャンルです。地域の特産品（焼きあご、椎茸、昆布、牡蠣など）のエキスをブレンドすることで、手軽に「ご当地醤油」が作れます。家庭での調理頻度が高い層に向けた「これ1本で味が決まる」コンセプトは依然として強力です。 単品特化型醤油（卵かけご飯・刺身・ステーキ） 「卵かけご飯専用」「白身魚専用」「アイスクリーム専用」など、用途を極端に限定した醤油です。消費者の利用シーンがイメージしやすく、SNSでの話題作りや、地域名産品と合わせた醤油を作り、土産店での「セット買い」を誘発しやすいのが特徴です。小瓶（100ml〜200ml）での展開が主流で、ギフト需要も見込めます。 フレーバー醤油・シーズニング醤油 トリュフ醤油、燻製醤油、スパイス醤油など、洋食にも合う新しいタイプの醤油です。醤油を「調味料」から「ソース」へと昇華させた商品で、高単価でも売れやすく、レストランのオリジナル商品としても人気があります。 醤油OEM開発 依頼～納品までの流れ 醤油をOEMに依頼した場合、一般的に、次の流れで行われます。 ・打ち合わせとヒアリング ・企画・開発 ・試作・試食 ・パッケージ制作 ・商品化・生産 ・納品 企画・開発は、相談しながら検討することができるOEMメーカーもあります。内容が固まれば試作品を作って試食し、本生産を行います。 ただし醤油の原料や醸造からオリジナルで作成する場合、醸造に半年～3年かかる場合があります。かつ仕込み樽のサイズによって最小ロットが決まるため、ロット数にも制約が生じます。よくOEMメーカーと相談の上、企画を進めるようにしましょう。 優良なOEMメーカーの特徴 醤油のOEMメーカーを選定する際には、ぜひ次のような優良なメーカーを選びましょう。 ・小ロット生産に対応している テスト販売のためや、在庫を抱えるリスクを極力減らすために、少数の製造から始めたいことは多いでしょう。その場合は、小ロット生産に対応しており、低コストで受けてくれるOEMメーカーがおすすめです。 ・要望に対応する開発力を持っている 委託側の要望に対して、忠実に対応ができるだけの実績とスキルを持っているOEMメーカーがおすすめです。 ・充実した製造設備がある 醤油製造には、専門設備も欠かせません。どのような設備で製造・加工するのかを事前に確認しておきましょう。 ・みそ又はしょうゆ製造業 醤油は製造企業が「みそ又はしょうゆ製造業」許可を取得している必要があります。また、醤油に出汁やエキスを混ぜた加工醤油を作る場合、自治体によっては「そうざい製造業」や「密封包装食品製造業」が必要になる場合があります。 また、一部の醤油や特殊な製法によっては酒類製造免許が必要になることもあります。かなりのレアケースですが、念のため、作りたい醤油製品に適した許可を持っているかOEMメーカーに確認しましょう。 これらのポイントを押さえて、ぜひ今、需要が高まっている醤油のOEM製造を成功させましょう。
